bazza1960 / Getty Images
Британські кулінари погоджуються, що британські яблука Брамлі - найкращі яблука для приготування їжі. Але чому? Це пов'язано з балансом цукру та кислоти, що містяться в яблуці Брамлі. Брамлі містять більше кислоти і менше цукру, ніж інші яблука, тому вони зберігають свій відчутний смак при варінні. Bramley також має дуже смачну текстуру "тане в роті", яка знову зберігається при варінні.
У десертних або вживаних в їжу яблуках є більш низький вміст кислоти і більший вміст цукру, що надає їм солодкого смаку в їжі, але той, який втрачається при варінні.
Історія
Дивовижно думати, що коли молода дівчина Мері Енн Брейлсфорд посадила в своєму саду в 1809 році піп, мало хто знав, що через кілька років ці колючки виростуть у дерево, що приносить плід, який став відомим під назвою Bramleys Seedling. Меттью Брамлі купив котедж і, поки він там жив, запитав місцевий розплідник Генрі Меррівезер, чи можна брати живці. Брамлі погодився з умовою, щоб яблуко було названо його ім'ям. Сьогодні близько 25 000 тонн Брамлі продається щороку, а ще 58 000 тонн комерційно використовуються в яблучних продуктах, таких як пироги, ковбаси, сидр та соки.
І вони здорові
- Вони мають потужне джерело антиоксидантів, включаючи поліфеноли, флавоноїди та вітамін С. Є хорошим джерелом клітковини. В одному великому яблуці є 5, 7 грам клітковини. Дієти з високим вмістом клітковини співвідносяться зі зменшенням ризику розвитку серцевих захворювань. Вміст антиоксидантів пов'язаний з профілактикою раку легенів, поліпшенням функцій легенів та профілактикою діабету II типу. Вітамін А допомагає підтримувати зір і зберігає імунітет система здорова. Залізо запобігає анемію. Показано, що флавоноїди в яблуках під назвою кверцетин мають протиракові властивості. У традиційній медицині варене яблуко допомагає зупинити діарею.
Способи їх використання
- Пироги, торти, крихти, пудинги та десерти. Способів нескінченно. Додайте тушковані яблука в гаряче або холодне до крупи на сніданок або каші. Додайте до супів, страв із смаженої страви або страв з рису. Яблука добре поєднуються з гострою їжею та іншими пікантними стравами. Варені яблука чудово смакують з іншими фруктами та овочами, наприклад, з журавлиною, солодкою картоплею або морквою. Використовуйте Bramleys для приготування соусів або солей для супроводу м'яса, курки або риби. Використовуйте варені яблука на млинці або вафлі на сніданок. Для швидкого десерту запечіть Брамлі з корицею та родзинками в мікрохвильовій печі. Прекрасними смаковими якостями є кленовий сироп, мед, цитрусові, гвоздика та мускатний горіх.
