apomares / Getty Images
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 45 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: від 12 до 18 арепів
Arepas, який є основним продуктом харчування як у Венесуелі, так і в Колумбії, - це кукурудзяні коржі, які виготовляються із спеціального попередньо звареного кукурудзяного борошна. Ви можете знайти цю кукурудзяну муку / борошно в магазинах продовольства з латинським маркуванням, мазарепа або "masa al instante".
Арепас зсередини хрусткий з м’яким і кремовим центром. Вони мають більш м'який кукурудзяний аромат, ніж тортилії або тамали, і їх приємно мати на вашій тарілці для всмоктування соків з вареного м’яса, квасолі чи саджанців Аджі.
Арепас вибагливий, коли на сніданок намазують вершковим маслом або вершковим сиром або як супровід будь-якої страви.
Колумбійські арепи, як правило, тонші, ніж венесуельський сорт. Венесуельські арепи часто фаршируються м'ясом та сиром для приготування бутербродів, наприклад, знаменитої reina pepiada. Арепас також може бути на грилі або смаженою картоплею, а іноді готується з іншими зернами, такими як свіжа кукурудза, омонін або лебеда.
Інгредієнти
- 1 чайна ложка солі
- 2 1/2 склянки кукурудзяного борошна масарепа
- 2 3/4 до 3 1/2 склянки гарячої води
- 2 столові ложки розтопленого вершкового масла
- 1/2 столової ложки вершкового масла або рослинного масла
Кроки, щоб зробити це
Сіль натріть кукурудзяною кашею масарепа.
Залити борошно 2 3/4 склянки гарячої води і добре перемішати дерев’яною ложкою.
Розмішайте розтоплене масло. Накрийте тісто поліетиленовою плівкою і дайте відпочивати 15 хвилин.
Сформуйте кожен шматок в гладку кулю. Додайте більше води, якщо потрібно - тісто повинно бути досить вологим, щоб ви могли формувати арепи без тіста, утворюючи багато тріщин по краях.
Помістіть кожну кульку між 2 аркушами пластикової упаковки або 2 мішками на блискавці і акуратно сплюстіть дном горщика. Арепас повинен бути діаметром близько 3 дюймів і товщиною майже дюйм. (Для більш тонких арепів розділіть тісто на 18 частин і сформуйте в кульки. Коли вони будуть розплющені, вони повинні бути діаметром приблизно 3 1/2 дюйма і товщиною 1/4 дюйма.)
За допомогою пальців розгладьте тріщини по краях.
Помістіть фігурні арепи на лист печива, покритого пластиковою обгорткою.
Нагрійте чавунну сковороду на повільному вогні. Покладіть в сковороду 1/2 столової ложки вершкового масла або рослинного масла.
Помістіть у сковороду кілька арепів, залишивши місце для їх повернення.
Готуйте арепас по 5 хвилин з кожного боку. Поверхня повинна висохнути і утворювати скоринку. Вони злегка підрум’яняться, але не дозволяйте їм занадто сильно коричнево Вони повинні виглядати як англійські кекси. Якщо вони занадто швидко буріють, зменшіть тепло. Додайте більше масла або олії для наступних партій, якщо потрібно.
Більш тонкі арепи роблять тоді, коли вони утворили приємну скоринку, але все ще м'які зсередини.
Густіші венесуельські макарони закінчують готування в духовці. Після того, як вони утворили скоринку і трохи підрум’янилися, помістіть їх на лист печива і нагрійте 8-10 хвилин при 350 F.
Подавайте як тонкі, так і товсті арапи гарячими.
Теги рецептів:
- хліб
- вечеря
- латинь
- сімейна вечеря
