Ялина / Діана Rattray
- Всього: 29 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 14 хв
- Час зростання: 2 години
- Вихід: 10 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 359 | Калорійність |
| 16г | Жир |
| 45г | Вуглеводи |
| 10г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 10 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 359 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 16г | 20% |
| Насичений жир 4г | 19% |
| Холестерин 92мг | 31% |
| Натрій 1450мг | 63% |
| Всього вуглеводів 45г | 16% |
| Дієтична клітковина 5г | 18% |
| Білок 10г | |
| Кальцій 162 мг | 12% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ці рулети з худі ідеально підходять для ігрових бутербродів на день, або виготовляють рулетики в стилі кайзера з тіста і використовують їх для витягнутих свинини або гамбургерів.
Збийте рулетики за вибором яєчного миття і посипте кунжутом або маком.
Інгредієнти
- 1 склянка теплої води (8 унцій, 105 F)
- 2 1/4 чайної ложки діючих сухих дріжджів
- 1 1/2 столової ложки цукру
- 3/4 склянки молока (тепле, 6 унцій)
- 1 велике яйце
- 3 столові ложки оливкової олії
- 5 1/4 склянки хлібного борошна (23 1/2 унції плюс більше для замішування)
- 2 чайні ложки солі
- Необов’язково: 1 яєчний білок (збитий з 1 столовою ложкою води, для миття яєць)
Кроки, щоб зробити це
У мисці або мисці підставки для змішування з’єднайте теплу воду з дріжджами і цукром. Дайте постояти 5 хвилин. З’єднайте молоко, яйце та оливкову олію в чашці і збийте до змішування. Додайте молочну та яєчну суміш у дріжджову суміш разом з хлібним борошном та сіллю. Перемішуйте вручну або за допомогою гачка для тіста, поки тісто не зійдеться. Місити вручну або за допомогою гачка для тіста близько 8 хвилин, додаючи при необхідності більше борошна або води. Тісто має бути твердим і гладким, але злегка липким на дотик.
Велику миску змастіть оливковою олією.
Зберіть тісто в кулю і покладіть в змащену маслом миску. Переверніть, щоб змастити всі сторони кулі з тістом. Накрийте миску поліетиленовою упаковкою і дайте тісту піднятися близько 1 1/2 години або поки не збільшиться вдвічі.
Продовжуйте рецепт або холодильник протягом ночі в цей момент. Якщо ви холодити протягом ночі, нехай тісто підійде до кімнатної температури, перш ніж формувати. 1 1/2 - 2 години має бути достатньо часу.
Вистеліть два листки для випічки пергаментним папером. Злегка посипте кукурудзяною мукою або манною крупою.
Розділіть тісто на 10 порцій, приблизно по 4 унції кожна. Сформуйте 6-дюймові форми рулети для хуагі і розкладіть на підготовленому аркуші випічки.
Накрийте булочки легким рушником і дайте настоятися при кімнатній температурі протягом 1 години.
Розігрійте духовку до 425 F.
За допомогою кульгавого, гострого ножа або бритви пекаря виріжте 1/4-дюймову глибоку щілину вниз по верхівках рулетів безпосередньо перед тим, як вони підуть у духовку.
Поставте рулетики в духовку і зменшіть температуру до 375 F.
Випікайте рулетики 15-18 хвилин, обертаючи сковороду один раз приблизно на півдорозі через час випічки. Коли рулони будуть закінчені в центрі, це буде близько 195 F. Або перевірте, натиснувши на дно рулону. Це буде звучати порожнисто, коли буде зроблено.
Зробіть близько 41 унції тіста для приблизно 10 рулетів з сендвічів.
Примітка. Якщо ви робите кайзерні рулети з кайзерним рулетом, сформуйте порції тіста в кульки, а потім злегка розрівняйте. Щільно натисніть штампом, але тісто не прорізайте. Розкладіть штамповані рулони догори дном на пергаментному папері. Перед випічкою переверніть їх правою стороною вгору, при бажанні намастіть миттям яєць та запікайте, як зазначено вище.
Теги рецептів:
- Дріжджовий хліб
- обід
- південний
- готування
