Ялина
- Всього: 115 хв
- Підготовка: 105 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 1/2 до 1 склянки (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 77 | Калорійність |
| 4г | Жир |
| 7г | Вуглеводи |
| 4г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 1/2 до 1 склянки (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 77 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 4г | 5% |
| Насичений жир 2г | 11% |
| Холестерин 12мг | 4% |
| Натрій 90мг | 4% |
| Всього вуглеводів 7г | 2% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 4г | |
| Кальцій 140мг | 11% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Коли ви чуєте про виготовлення власного сиру, ви зображуєте молочну ферму, яка запасається спеціальним обладнанням та інгредієнтами? Вірите чи ні, ви можете зробити домашній сир з трьома інгредієнтами та кількома специфічними витратами, які ви легко знайдете. Ця дуже проста версія домашнього козячого сиру з використанням лимонного соку та козячого молока - ідеальний рецепт, який можна спробувати, особливо якщо ви новачок у сирі. Ви не тільки вразите свою родину та друзів, але й створите щось, чим ви справді можете пишатися!
Як можна зробити сир саме з цих простих інгредієнтів? Кислотність лимонного соку згущує козяче молоко і робить м’яку сирну форму. Після того, як рідина (сироватка) буде злита з сиру, ви маєте основний, але смачний варіант домашнього козячого сиру.
Перш ніж почати, важливо зібрати інструменти, які вам знадобляться, як нереакційний горщик - це добре з нержавіючої сталі або кераміки, але не використовуйте алюміній або метал, які вилугають в молоко. Переконайтесь, що ваше посушливе начиння також нереактивне, як дерево або нержавіюче. Також вам знадобиться кілька шматочків марлі.
Інгредієнти
- 1 квасове козяче молоко (пастеризоване добре, але не використовуйте ультрапастеризоване)
- 1/3 склянки свіжого лимонного соку (без м’якоті та насіння)
- Сіль (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Повільно нагрівайте молоко в нержавіючої сталі або іншому нереакційному посуді на плиті, поки воно не досягне 180 F до 185 F (використовуйте термометр). Потрібно утворювати ніжні бульбашки, і поверхня буде виглядати пінистою. Вимкніть тепло.
Ялина
Використовуючи довгу ручку з нержавіючої сталі або дерев’яну ложку, розмішайте лимонний сік і дайте суміші настоятися 10 хвилин. Молоко повинно збиватися і стає трохи густішим на поверхні.
Ялина
Вирівняйте друшляк двома шарами вологого сирника. Акуратно налийте молоко в марлю, потім зберіть сир навколо сирки і зв’яжіть його в пучок. Гумова стрічка або шпагат також є хорошим способом утримувати сир разом у верхній частині.
Ялина
Повісьте пучок над горщиком або банкою, щоб рідина могла витекти. (Ви можете зробити це, приклавши пучок до дерев’яної ложки або ковша і встановивши ложку на верхню частину горщика.)
Ялина
Дайте сиру стекти не менше 1 1/2 години.
Розв’язати пачку і перекласти сир в миску. Посипте сіль за смаком.
Ялина
Руками погладьте і сформуйте сир в невелике колесо або колоду. Ви також можете використовувати формочку для печива як форму для формування сиру.
Ялина
Аромат і текстура сиру зазвичай трохи покращуються, якщо холодити його за кілька годин до подачі.
Поради
- Якщо ви плануєте часто робити сир і хочете отримати більш послідовні результати та найкращий результат, для виготовлення сиру використовуйте закваску та розпушувач. Культуру для закусок можна придбати в Інтернеті, як і набори для приготування сиру, які містять все необхідне для приготування козячого сиру. Якщо у вас немає лимонів під рукою, білий оцет також можна використовувати для виготовлення домашнього козячого сиру. Це трохи змінить смак. Козячий сир повинен залишатися свіжим у холодильнику протягом одного тижня.
Варіації рецепту
- Варіації трав: Коли ви додаєте сіль, змішайте свіжу зелень, спеції або часник для посилення смаку. Козячий сир з цибулею - чудове поєднання, як і часник і чебрець. Солодка варіація: натріть медом і сушеною журавлиною посипку корицею. Варіація горіхів: Після того, як формується в колоду або диск, покрийте сир зовнішньою зеленню або подрібненими підсмаженими горіхами.
Теги рецептів:
- лимон
- козячий сир
- закуска
- американський
