YinYang / Колекція: E + / Getty Images
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 50 хв
- Вихід: 8 скибочок (8 порцій)
Цей пиріг з пеканом з бурбону включає невелику кількість бурбону в Кентуккі. Джаз бурбону підготує цей пиріг з пеканом з ароматом та духом. Пиріг включає темно-коричневий цукор, яйця та вершкове масло.
Пиріг може бути випіканий на незапіканій тісті, але частково запечена скоринка забезпечить міцне, добре запечене дно.
Інгредієнти
- Для пиріжкового тіста:
- 1 склянка борошна універсального призначення
- 2/3 склянки тортного борошна
- 1 столова ложка цукрової пудри
- 1/2 чайної ложки солі
- 4 столові ложки вершкового масла (холодне і нарізане невеликими шматочками)
- 5 столових ложок вкорочення (нарізати невеликими шматочками)
- 1/4 склянки води (ожеледиця)
- Необов’язково: 1 яєчний білок (злегка збитий)
- Для заповнення:
- 1 пиріг, 9-дюймовий, частково запечений * або непечений
- 6 столових ложок несолоного масла, розм’якшене
- 1 склянка темно-коричневого цукру
- 3 великих яйця
- 1 чайна ложка екстракту ванілі
- 1/2 чайної ложки солі
- 3/4 склянки темно-кукурудзяного сиропу
- 1 столова ложка бурбону
- 2 склянки половинки або шматочки пекану, розділені (тост, за бажанням - див. Поради нижче)
Кроки, щоб зробити це
Для кондитерських виробів
Зберіть інгредієнти.
У кухонному комбайні поєднуйте борошно, цукрову пудру та сіль. Пульсуйте кілька разів, щоб поєднати. Посипте шматочки вершкового масла над борошняною сумішшю, злегка розмішайте, після чого пропустіть приблизно 6 разів. Посипте шматочки укорочення по суміші, злегка перемішайте, потім пропустіть приблизно ще 6 - 7 разів. Посипте половиною води. Пульс 5 разів. Побризкати залишком води; пульсувати приблизно 6 разів, поки тісто не почне збиватися.
Очистіть велику крихту в миску. Упакуйте і замісіть всього 2 або 3 рази.
Формуємо в диск, загортаємо в пластик і охолоджуємо приблизно від 30 хвилин до 1 години.
Розкачайте на посипану борошном поверхню, щоб помістити пиріг.
Складіть і помістіть в каструлю, відрізавши зайве. Сформуйте декоративний край навколо тарілки. Перш ніж додати начинку, при бажанні намастіть трохи збитого яєчного білка.
Для заповнення
Зберіть інгредієнти.
Приготуйте домашню випічку (див. Легке тісто для кухонного комбайна) або використовуйте охолоджене тісто. Формуємо в сплющений диск, загортаємо в поліетиленову упаковку і охолоджуємо до ретельного охолодження. Ви також можете використовувати заморожену скоринку.
Охолоджене тісто розкачайте в коло 12 дюймів. Помістіть тісто в тарілку для пирога і злегка набийте виделкою по всьому дну. Охолодити до тих пір, поки ви не будете готові наповнити шкаралупу пирога. В якості альтернативи можна використовувати заморожену незапечену скоринку з глибоким блюдом.
У мисці з електричним міксером збийте вершкове масло з коричневим цукром до вершкового і легкого. Додайте яйця, по одному, збиваючи після кожного додавання. Збийте у ванілі, солі, кукурудзяному сиропі та бурбоні.
Розігрійте духовку до 350 F.
Помістіть шкаралупу пирога на лист для випічки - це полегшить переміщення і спричинить будь-які розливи.
Рівномірно розподіліть 1 чашку пеканів по нижній частині шкаралупи пирога.
Висипаємо начинку поверх пекан. Посипте залишилися пеканчиком поверх начинки.
Випікайте пиріг від 45 до 55 хвилин у попередньо розігрітій духовці. Подивіться краю скоринки через 30-40 хвилин. Покладіть щиточок для пирога або домашнє кільце з фольги над краєм кори, якщо він, здається, занадто синіє.
Насолоджуйтесь!
Варіації рецепту
- * Щоб частково запекти скоринку, вистеліть пиріг з пиріжком. Вистеліть випічку листом фольги або пергаментного паперу. Заправте пирогом або сушеною квасолею і запікайте при 400 F протягом 10 хвилин. Вийміть скоринку з духовки і зніміть пиріжки і фольгу. Зменшіть температуру духовки до 350 F. Наповніть пиріг і випікайте за вказівкою.
Порада
- Підсмажені пекани: Якщо ви віддаєте перевагу смаку підсмажених пеканів, тостіть їх достроково в духовці 325 F. Викладаємо їх на лист для випічки. Тостуйте 10 - 15 хвилин, перевертаючи один-два рази, або поки вони не стануть ароматними. Вийміть їх з духовки і перед використанням перекладіть на тарілку для охолодження.
Теги рецептів:
- Пиріг
- десерт
- південний
- різдвяні
