Мартіна Шіндлер / StockFood Creative / Getty Images
- Всього: 50 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 2 чверті (24 порції)
Бузини настоюють цей універсальний сироп з неповторним ароматом і смаком. Використовуйте його для приготування напоїв або як чудовий начинка до свіжих фруктів, йогурту та десертів.
Для цього рецепту можна використовувати свіжі або сушені бузини, але аромат найкращий, якщо ви використовуєте свіжозібрані квіти. Збирайте цілі головки квітів, коли недавно відкрилися вершкові білі квіточки. Обов’язково залиште на кущах кілька квітів, щоб ви (і птахи) могли насолоджуватися бузиною в кінці літа.
Інгредієнти
- 20-25 зонтиків бузини
- 4 лимони (соковиті та зціджені)
- 1 ч / л води
- 2 1/4 фунта / 1 кілограм цукру
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Промийте квіткові парасольки і добре їх струсіть, щоб видалити будь-які комахи чи сміття.
За допомогою ножиць чи чистих пальців вийміть маленькі квіткові квітконоси, опустивши їх у велику миску або нереактивну ємність (без чавуну, міді чи алюмінію). Компост або відкиньте стебла. Єдині їстівні частини Самбукуса - це квіти і ягоди - всі інші частини токсичні. Кілька відхилених шматочків стебла з квітами в цьому рецепті не зашкодять вам, але ви хочете позбутися більшості з них.
Додайте до квітів лимонний сік і цедру.
В окремому горщику доведіть воду і цукор до кипіння, помішуючи до розчинення цукру.
Після того як цукор повністю розчинився, налийте гарячий сироп поверх бузини та лимона. Добре розмішайте.
Накрийте миску або ємність і залиште суміш при кімнатній температурі на 3 - 5 днів. Протягом цього часу аромат бузини набуде сироп.
Процідіть сироп з бузини через сито або друшляк, вистелений сиром або маслом муслін.
Перенесіть сироп в чисті консервовані банки або пляшки.
Насолоджуйтесь!
Поради
- Ви отримаєте приблизно від 2 до 3 чайних ложок цедри від одного лимона і 1/4 до 1/3 склянки соку. Сироп з бузини зберігатиметься в холодильнику 1 місяць. Для більш тривалого зберігання при кімнатній температурі доведіть проціджений сироп до кипіння. Розлийте його в чисті скляні банки або пляшки, залишаючи 1/2-дюймовий простір для голови. Процідіть на киплячій водяній бані 10 хвилин. Після закриття сироп зберігатиметься при кімнатній температурі не менше року (зберігати відкриті банки в холодильнику).
Подання пропозицій
- Столова або дві сиропи з бузини в сольтері або клубній соді роблять освіжаючий напій. Додайте сироп з бузини до білого вина або горілки для ароматичного аперитиву. Сироп з бузини збийте над свіжими фруктами (особливо це добре з полуницею), йогуртом або морозивом. Додайте невелику ложку сиропу з бузини до важких вершків, перш ніж збити її для делікатного ароматного десерту.
Теги рецептів:
- соусом
- американський
- весна
- інгредієнт
