Майкл Маркенд / Гетті Імідж
Яєчні булочки - одне з найпопулярніших страв китайської кухні. Ви можете подати це смачне блюдо як закуску / закуску, закуску або навіть основну страву. Часто буває так, що вам потрібно буде підготувати багато з них для вечірки або сімейних зборів, і вам потрібно буде заморозити будь-які або обидва варені та сирні рулетики з яйцями. Але вам може бути цікаво, який найкращий спосіб заморозити яєчні булочки?
Заморожувати як сирі, так і варені яйця булочки досить легко, але у випадку останнього після їх приготування вам потрібно дати хоч 1-2 години охолонути перед заморожуванням.
Як правило, ви можете просто взяти заморожені рулетики з яєць і опустити їх у фритюрницю. Але пам’ятайте, що для їх смаження спочатку використовуйте середній на низький вогонь, а потім поверніть вогонь протягом декількох хвилин, поки яєчні рулети не набули приємного золотистого кольору з хрусткою текстурою зовні.
Для рулет з сирого яйця
- Вистеліть аркуш пергаментного паперу або восковий папір на піддоні, захищеному від замерзання. Вирівняйте сирі рулони яйця на пергаментному папері з деяким проміжком між ними. Деякі люди можуть покрити булочки з яєць з трохи кукурудзяної муки, просто не дозволяють їм злипатися. Я особисто думаю, що поки між ними є простір, вони повинні бути добре без кукурудзяного борошна. Але це повністю від вас. Оберніть яєчні булочки чіпляючою плівкою. Не забудьте загортати їх дуже щільно, щоб не було холодного повітря, щоб висушити обгортки яєчного рулету під час заморожування. Залиште яйця на рулонах на 1 годину і перевірте, чи не повернулися вони. Якщо вони важкі, то можете зберігати їх у мішку з морозильною камерою. Переконайтеся, що ви намагаєтесь вичавити якомога більше повітря з мішка морозильної камери. Коли будете готові до подачі, вам просто потрібно вийняти рулетики з яєць із мішка морозильної камери і покласти їх у фритюрницю до смаження. Але пам’ятайте, щоб спочатку їх обсмажити використовувати на середньому вогні. Якщо ви використовуєте сильний вогонь для смаження заморожених яєчних рулетів, обгортки можуть відкритися. Зазвичай я використовую на слабкому вогні, щоб обсмажувати яйця булочки протягом 3-5 хвилин, але це залежить від розміру ваших яєчних булочок. Тоді я поверну тепло вгору, що додасть яєчним рулетам чудову хрустку текстуру та ще більш приємний золотистий колір зовні.
Для варених яєчних булочок
- Ви повинні зачекати, поки варені яйця булочки повністю охолонуть, перш ніж зберігати їх у холодильнику або морозильній камері. Після того, як варені яйця булочки охолонуть, щільно загорніть їх в харчову плівку. Загорніть загорнені яйця в рулет у поліетиленовий пакет і заморожте. Розігрійте яєчні рулетики в духовці або знову обсмажте, не розморожуючи. Якщо ви вирішите їх смажити, переконайтесь, що спочатку ви використовуєте середній-низький вогонь для приготування яєчних рулетів, а потім готуйте їх на сильному вогні, щоб хрусткість обернула. Це дозволить переконатися, що обгортка не відкриється під час готування.
