DronG / Getty Images
- Всього: 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 4 фунта (12-16 порцій)
Зробити свою домашню яловичину легко в домашніх умовах легко. Просто плануйте заздалегідь. Вилікування яловичини потребуватиме близько 3 тижнів. Ви також можете використовувати нижню круглу обжарку замість грудки, якщо бажаєте.
Інгредієнти
- 4 ч. Води
- 1 склянка солі
- 1 чайна ложка сіллю
- 2 (4-фунтові) яловичі грудки
- 12 зубчиків часнику
- 3 столові ложки маринованих спецій
- 8 лаврових листків
Кроки, щоб зробити це
Кип’ятити воду. Додайте сіль і сіллю, перемішайте до розчинення і відставте для охолодження.
Помістіть грудку в великий посуд, пластиковий мішок на блискавці або інший неметалевий контейнер. Залийте солоною водою м’ясо і додайте часник, мариновані спеції та лавровий лист. М’ясо повинно бути занурене; використовуйте зважену банку, щоб утримувати м’ясо під соляним розчином.
Охолодити або поставити в прохолодне місце на 3 тижні.
Перед приготуванням процідіть і видаліть лавровий лист.
Порада
- Солянка відома в комерційній формі як нітрат калію і використовується для надання м'ясу рожевого забарвлення.
Варіація рецепту
- Нижні круглі обсмаження можуть бути замінені на грудинку для більш пісної яловичини.
Джерело: Poughkeepsie Journal 8 березня 1995 р. Передруковано з дозволу.
Теги рецептів:
- Яловичина головна
- антре
- американський
- падіння
