Кохей Хара / Цифрове бачення / Гетьті Зображення
Ту-МАЙ-ТОХ або Ту-МАГ-до? Вимова не має значення, якщо мова йде про цей казковий поживний фрукт, відомий як овоч. Важко повірити, що таке широко використовуване джерело їжі колись вважалося смертельно отруйним. Доступний цілий рік у свіжому та консервованому вигляді, не бракує використання цього універсального «овоча».
Історія томатів
Французький ботанік Турнефорт дав помідору латинську ботанічну назву, Lycopersicon esculentum . Це перекладається як "вовчиця" - мова, тому що вона була круглою і соковитою, а вовк тому, що її помилково вважали отруйною. Ботанік помилково сприйняв помідор для вовчиці, про яку згадував Гален у своїх творах третього століття, т. Е. Отруту в приємній упаковці, яку використовували для знищення вовків.
Англійське слово томат походить від іспанського слова, tomate , похідне слово Nahuatl (ацтеківська мова), tomatl. Він вперше з'явився в друку в 1595 році. Європейці, які вважали, що помідори смертельно небезпечні, помідори помилково вважали отруйними (хоча листя отруйні), які підозрювали свої яскраві блискучі плоди. Рідні версії були невеликими, як помідори черрі, і, швидше за все, жовтими, а не червоними.
Помідор є вихідцем із Західної Південної та Центральної Америки. У 1519 р. Кортес виявив помідори, що ростуть у садах Монтесуми, і повернув насіння в Європу, де їх посадили як декоративну цікавість, але не їли.
Швидше за все, перший сорт, що дійшов до Європи, був жовтого кольору, оскільки в Іспанії та Італії їх називали pomi d'oro, що означає жовті яблука. Італія першою взяла та вирощувала помідор за межами Південної Америки.
Французи називали помідор « поммесом д'амуром», або люблять яблука, оскільки вважали, що вони мають стимулюючі афродизіакальні властивості.
Створення згущеного томатного супу
У 1897 році суп-магнат Джозеф Кемпбелл вийшов зі згущеним томатним супом, що сприяло компанії на шляху до багатства, а також надалі полюбляло помідор широкій публіці.
Кемпбелл, можливо, зробив популярний томатний суп, але першим рецептом приписується Марія Парлоа, в книзі якої 1872 року «Книжка кухаря Епплдора» описана її томатна чаша.
Високий вміст кислоти в помідорі робить його головним кандидатом для консервування, що є однією з головних причин того, що помідор був консервований більше, ніж будь-який інший фрукт чи овоч до кінця ХІХ століття.
