Джерело зображень / Getty Images
Грецька кухня покладається на кілька різних трав, щоб надати свої підписні аромати. Від руколи до дикої селери вони приправляють салати, супи, страви з м'яса або морепродуктів тощо.
Примітка до вимови:
- Наголошені склади відображаються з великої літери. "Твердий го" - це звук у слові "the". "М'який ти" - це звук у слові "спасибі".
Назва: Руколо
Грецька назва: Рока
Вимовлено: ROE-kah
Назва грецькою мовою: ρόκα
Використання: Руколою найчастіше використовується як зелений салат, але він також діє як смаковий компонент у бутербродах, салатах та інших стравах, особливо тих, що мають курку, тунець, макарони, яйця або помідори.
Назва: Лавровий лист
Грецька назва: Дафні
Вимовлено: THAHF-nee (твердий го)
Назва грецькою мовою: δάφνη
Використання: Як і в багатьох інших кухнях, лавровий лист використовується для ароматизації супів, тушкованих страв і бульйонів, а потім відкидається перед подачею.
Назва: кріп
Грецька назва: Анітос
Вимовлені: AH-nee-thhs (м'які го, кінцеві рими з "дозою")
Назва грецькою мовою: άνηθος
Використання: кріп використовується в рибних рецептах, різних видах салатів, а також в класичному огірковому та йогуртовому дзиці.
Назва: Листя фенхелю
Грецька назва: Марафо
Вимовлено: MAH-rah-thoh (м'який звук)
Назва грецькою мовою: μάραθο
Використання: листя фенхелю в великій кількості вживаються в рагу і оладки. Вони також приправляють овочі, морепродукти, м'ясо та пікантні пироги.
Ім'я: майоран
Грецька назва: Манцурана
Вимовлено: mahn-dzoo-RAH-nah
Назва грецькою мовою: μαντζουράνα
Використання: солодший двоюрідний брат орегано, майоран в основному використовується для надання аромату баранині та курці.
Назва: Морська м'ята
Грецька назва: Dyosmos
Вимовлені: thee-OHZ-mohs (жорсткі го, кінцеві рими з "дозою")
Використання: Прохолодна, життєрадісна м’ята широко використовується в стравах на основі сиру, томатних соусах, стравах з рису та для смаку м'яса. Він також використовується для приготування освіжаючого трав'яного чаю.
Назва грецькою мовою: δυόσμος
Назва: Орегано
Грецька назва: Рігані
Вимовлено: REE-gah-nee
Назва грецькою мовою: ρίγανη
Використання: Орегано настільки важливий для грецької кухні, є рідний сорт, який ми називаємо грецьким орегано. Він поєднується з більшістю всього, що готують греки, включаючи страви з м'яса, риби, сиру та яєць; салати; і такі овочі, як помідори, кабачки та зелена квасоля.
Назва: Петрушка
Грецька назва: Maïdanos
Вимовлено: mah-ee-dah-NOHS (римується з "дозою")
Назва грецькою мовою: μαϊντανός
Використання: м'яка, але яскрава петрушка використовується як гарнір, як у багатьох американських ресторанах, а також у супах та салатах.
Назва: Purslane
Грецька назва: Glistritha
Вимовлені: ghlee-STREE-thath (твердий го)
Назва грецькою мовою: γλιστρίδα
- також відомий як antrakla, αντράκλα, кажуть: ahn-DRAK-lah
Використання: Пурслане виростає як бур’ян на грецькому сонці і робиться в салати або готується в овочевих стравах.
Назва: Розмарин
Грецька назва: Thentrolivano
Вимовлено: тоді-droh-LEE-vah-no (твердий го)
Назва грецькою мовою: δεντρολίβανο
Використання: розмарин світить в м'ясних стравах, особливо на баранині.
Ім'я: Шавлія
Грецька назва: Фаскоміло
Вимовлено: fahs-KOH-mee-lo
Назва грецькою мовою: φασκόμηλο
Використання: шавлія в основному використовується для посилення смаку м'яса, включаючи качку, курку та свинину.
Назва: Пікантний
Грецька назва: Throubi
Вимовлено: throo-BEE (м'який th)
Назва грецькою мовою: θρουμπί
Використання: квасоля та чабер - класичне поєднання. Чабер також використовується в різних супах і рагу, а також з рибою і яйцями.
Назва: Естрагон
Грецька назва: Естрагон
Вимовлено: es-trah-GON
Назва грецькою мовою: εστραγκόν
Використання: естрагон і курка - це сірник, зроблений на небі. Ця трава також використовується в стравах з яєць та грибів.
Назва: Чебрець
Грецька назва: Тімарі
Вимовлено: thee-MAH-ree (м'який)
Використання: чебрець - постійний супутник іншим травам, особливо орегано, в м'ясних стравах, супах і тушкованих стравах.
Назва грецькою мовою: θυμάρι
Назва: Дикий селера
Грецька назва: Селіно
Вимовлено: SEH-lee-noh
Назва грецькою мовою: σέλινο
Використання: Дика селера виявляється в грецькій кулінарії як овоч або трава в супах і рагу.
