Ялина
- Всього: 5 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 0 хв
- Вихід: 16 унцій. (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 61 | Калорійність |
| 2г | Жир |
| 9г | Вуглеводи |
| 3г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 16 унцій. (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 61 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 2г | 2% |
| Насичений жир 1г | 6% |
| Холестерин 7 мг | 2% |
| Натрію 66мг | 3% |
| Всього вуглеводів 9г | 3% |
| Дієтична клітковина 0г | 2% |
| Білок 3г | |
| Кальцій 100мг | 8% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Якщо ви коли-небудь вечеряли в ресторані середньо-східної, грецької, середземноморської або континентальної кухні, можливо, ви виявили, що ваше замовлення на паніровані курячі котлети, шашлик або інше м'ясо прибуло з солодким соусом. Якщо він був вершковим, смаколиковим, м`яким і мав шматочки огірка і здорову дозу свіжого кропу, то ви стикалися з версією соусу тзацікі. Інакше відомий як йогуртовий соус.
Інгредієнти
- Простий йогурт 16 унцій (холодний)
- 2 зубчики часнику (фарш)
- 2 столові ложки лимонного соку
- Сіль (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
У невеликій мисці для змішування з’єднайте йогурт, лимонний сік, часник і сіль. Добре перемішайте.
Ялина
Подавайте негайно.
Ялина
Насолоджуйтесь!
Порада
- Якщо не користуєтесь негайно, накрийте та поставте в холодильник до 5 днів.
Види йогуртних соусів
Хоча тзацікі - грецький соус, основи його можна знайти в інших культурах. В індійській кухні йогуртовий соус називається раїта і може містити огірки, червону цибулю, кінзу та такі спеції, як мелений коріандр і мелений кмин. Турецька кухня пропонує йогуртовий закваску під назвою гайдарі, яку подають густо і ароматизовано травами, часником та оливковою олією. Також є йогуртовий соус під назвою кацик, який відрізняється від гайдари тим, що він тонший і не містить огірків. І варіації всіх цих соусів можна знайти по всьому Балканам і, звичайно, на Близькому Сході.
Отже, що спільного для всіх цих соусів? Очевидно, всі вони на основі йогурту і включають часник. І зазвичай є кислота, яка є найчастіше свіжим соком лимона. Але, спираючись на цей фундамент, ви можете зробити нескінченну кількість варіацій на свій власний смак. І, як це характерно для кухні Близького Сходу, кожен регіон, місто чи навіть будинок має свою власну спину. Якщо вам подобається надзвичайно густий йогуртовий соус, який добре підходить для використання як спринцювання, спробуйте скористатися звичайним кефіром в грецькому стилі. Можна навіть трохи процідити його через шматок марлі, щоб ще більше загуснути (такий варіант на лабнех). Хоча ви можете приготувати ці соуси, використовуючи йогурт з низьким вмістом жиру і навіть знежирений, смак буде страждати, і вам не буде нагадувати про смачну вершкову їжу в ресторані. Йогурт з низьким вмістом жиру чудово підходить як закуска з фруктами, але смак соусу кардинально змінюється будь-чим, крім молочного жиру.
Далі йде додавання часнику. Замість того, щоб фаршувати його, спробуйте натерти його на мікроплані для отримання більш ніжного смаку. Скільки часнику - це на ваш особистий смак. Лимонний сік, знову ж таки, обов’язковий за смаком. Ви можете час від часу пропускати огірок, але, будь ласка, не скупіться на свіжу зелень, особливо на кріп. Подавайте свою улюблену версію соусу на шаурму, шашлики, овочі, бутерброди і навіть в якості закуски для картоплі фрі.
Теги рецептів:
- йогурт
- середньосхідний
- готування
- соуси
