Ялина / Лінн Ліванос Афан
- Всього: 70 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 40 хв
- Вихід: 8 порцій
Частина заварного крему, частина сирника, медовий пиріг або мелопіта (meh-LOH-peeta) настільки універсальна, що ви можете спробувати її багатьма способами. Ви можете зробити його як пиріг з нижньою та / або верхньою скоринкою. Ви також можете спробувати його як терпкий. Або ви можете зробити його без кірки повністю, як це подобається на острові Сіфнос у Греції. У будь-якому випадку, це обов'язково сподобається.
Традиційно це робиться з м'яким сиром Myzithra ( mee -ZEE-thra), але якщо це недоступно, використовуйте сир рикотту як чудову замінник.
Можна замінити скоринку підготовленою шкаралупою пирога.
Інгредієнти
- Для заповнення:
- 1 фунт сиру Мізитра (м'який або рикоттовий сир)
- 3 яйця (злегка збиті)
- 1/2 склянки меду
- 1 лимон (цедра, тертий)
- 3 ст. борошно
- 1/4 склянки цукру
- Гарнір: кориця (мелена)
- Гарнір: мед
- Для кори:
- 1 1/4 склянки борошна (універсального)
- 1/3 склянки цукру
- 1/4 ч. Л. сіль
- 1 яйце (просто жовток)
- 1 ч. Л. ванільного екстракту
- 1 ст. коньяк (або коньяк)
- 2 ст. вода (крижана)
- 8 ст. Л. Паличного масла (несолоне, нарізане 1/4-дюймовими шматочками)
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 350 F.
Зробити кірку в кухонному комбайні
Додайте в миску борошно, цукор і сіль. Кілька разів пульсуйте, щоб перемішати.
Додати охолоджені шматочки вершкового масла і обробляти до розсипчастості, як мокрий пісок.
Додайте яєчний жовток, ваніль, коньяк і 1 ст. крижана вода.
Обробляйте, поки тісто не з’єднається і не утворить кулю від боків.
Додайте додаткову ст. води, якщо вона здається занадто сухою.
Виверніть на злегка посипану борошном поверхню і розправте тісто на круглий диск.
Остудіть тісто, поки готуєте начинку.
Зробити кору вручну
У велику миску для перемішування додайте борошно, цукор і сіль. Змішати для з’єднання.
Додайте шматочки вершкового масла і за допомогою двох виделок або блендера для випічки наріжте масло борошном. (Ви також можете скористатися руками для цього.) Суміш повинна нагадувати крупнозернистий пісок, коли масло повністю включено.
Додайте яєчний жовток, ваніль, коньяк і воду і перемішайте, щоб тісто було замішане в гладку кулю.
Розправте в круглий диск і охолодіть, перемішуючи начинку.
Зробіть начинку
У миску середнього розміру додайте сир Міцитри або рикотти, яйця, мед, цедру лимона, борошно, цукор. Добре перемішайте, поки всі інгредієнти не з’єднаються.
За допомогою качалки розкачайте тісто до приблизного розміру вашої сковороди. Я використовую 10-дюймовий тортний круг зі знімним дном. Ви можете замінити сковороду для весняної форми, круглу каструлю для тортів або навіть страву для пирога.
Злегка змастіть дно і боки каструлі. Ваше тісто повинно бути досить великим, щоб підштовхувати сторони каструлі. Найпростіший спосіб перенести тісто зі стільниці на сковороду - це згортати його на свою качалку, а потім розгортати її над каструлею.
Притисніть тісто до боків і дна каструлі.
Додайте начинку і запікайте в попередньо розігрітій до 350 F духовці до тих пір, поки начинка не встановиться (в центрі немає ковзання) і вона не стане золотисто-коричневого кольору. Часи випічки залежать від розміру, який ви вирішите зробити. Для 10-дюймового пирога це займе близько 40 хвилин. Більш глибока, 9-дюймова тарілка для пирога може зайняти до 50 хвилин. Обов’язково стежте за своїм пирогом після 35 хвилин часу випічки.
Подавайте на тарілку, змочену медом, і посипте меленою корицею.
Теги рецептів:
- пиріг
- медовий пиріг
- десерт
- грецький
