imagenavi / Getty Images
- Всього: 14 год
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 13 год
- Вихід: 4 пів-пінти (40 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 81 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 21г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 напів-пінти (40 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 81 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 1мг | 0% |
| Всього вуглеводів 21г | 8% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 4мг | 0% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт без пектину для мармеладу з грейпфрута складає чотири 8-унційних банок. Мармелад робить вранці чудовий заправку для тостів, печива або кексів, або використовують його як інгредієнт у рецептах, які закликають апельсиновий мармелад.
Один читач написав, що вона робила мармелад із поєднанням грейпфрута, апельсина та лимона. Ще один читач подумав, що корку слід залишити для належного гіркого присмаку. Якщо ви шукаєте гіркий мармелад, очистіть шкірку разом із зовнішньою шкіркою. Щоб прибрати зайву гіркоту, тушкуйте шкірку в каструлі з водою близько години, міняючи воду два-три рази.
Інгредієнти
- 2 великих грейпфрута (товста шкірка)
- 1 великий лимон (товстошкірий)
- 2 склянки води
- 4 склянки гранульованого цукру
Кроки, щоб зробити це
Очистити грейпфрут і лимон; відріжте внутрішню білу частину шкірки, залишаючи шкірку. Розріжте шкірку на слайвери довжиною приблизно 3/4 дюйма та шириною 1/8 дюйма. Плоди крупно нарізати, резервуючи сік.
У важкому 8-кварцовому нереакційному чайнику або вазоні на середньому сильному вогні прокип'ятіть соломинку шкірки, подрібнених фруктів, затриманого соку та 2 склянки води, незакриті, протягом 10 хвилин. Налийте у велику термостійку скляну миску і дайте настоятися, накрившись, у прохолодному місці протягом 6 - 8 годин або протягом ночі.
Наповніть консервний чайник приблизно на три чверті і додайте банки. Доведіть воду до кипіння. Зменшіть тепло до низького, щоб баночки були теплими.
Покладіть кришки в каструлю з водою і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню і відставте.
Поверніть фруктову суміш у чайник. Додайте цукор і поставте каструлю на середній вогонь. Приєднайте до каструлі надійний термометр цукерки і доведіть суміш до кипіння, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Продовжуйте кипіння, періодично помішуючи, поки термометр не зареєструє 218 F до 220 F або приблизно на 8 градусів вище температури кипіння, залежно від висоти.
Зніміть сковороду з вогню, зніміть піну і розкладіть мармелад у стерилізовані напівпінтові консервні банки, залишивши 1/4-дюймову головку.
Чистими вологими паперовими рушниками витріть облямівки та нитки банки, покладіть кришки на банки і накрутіть на кільця міцно, але не занадто щільно.
Поставте банки на стійку і опустіть їх у гарячу воду. Рівень води повинен бути приблизно на 1 дюйм вище банки; додайте ще гарячої води, якщо потрібно. Доведіть воду до кипіння; зменшіть вогонь для підтримання легкого кипіння і процідіть протягом 10 хвилин.
Вийміть банки з водяної бані і дайте їм охолонути протягом 12 годин; випробування на герметичні ущільнення.
Позначте баночки і зберігайте мармелад у прохолодному темному місці. Якщо ви вирішили не стерилізувати та не обробляти банки, або якщо у вас є банка, яка не запечатується, охолодіть мармелад і вживайте його протягом трьох тижнів.
Дивіться також: Підготовка банок для консервування
Часи обробки високих висот
0 до 1000 футів: 10 хвилин
1, 001 - 6000 футів: 15 хвилин
6, 001 і вище: 20 хвилин
Теги рецептів:
- мармелад
- американський
- схід
- варення / желе
