-
Почніть з цілого омару
Tetra Images - Джеймі Гриль / Гетті Імідж
Свіжий, місцевий омар - чудове літнє частування, будь то на березі моря або влітку просто потрапляєш у гості. Тут процес накреслений, тому ви отримуєте кожен шматочок зі шкаралупи, що змусить вас почувати себе краще за вечерею з омарами.
Ця частина очевидна, але ви хочете почати з цілого приготованого омару. Переконайтеся, що ви знаєте, як придбати омара, а потім дотримуйтесь порад, як приготувати омарів, щоб уникнути невтішних чи переваритих зразків.
-
Відкрутити той хвіст
Джеррі Янг / Гетті Зображення
Візьміться за хвіст вгорі, до тіла. Скрутіть і витягніть від тіла, щоб розділити два. Ножем виріжте хвіст по центру (розділяючи його по довжині) або стисніть краї до дна разом, поки вони трохи не дадуть, а потім витягніть їх, щоб розбити оболонку.
Ви повинні мати можливість вийняти м’ясо хвоста одним шматочком. Не забудьте витягнути на кінчику частини хвостових вентиляторів для шматочків м'яса, які ховаються в кінці хвоста.
Якщо вам пощастить, хвіст матиме ряд яскраво-червоних козуль (яєць-омарів) уздовж кінця шкаралупи, де ви його розділили. Їжте козулю прямо вгору або збережіть і розмішайте з частиною сметану і частину вершкового сиру для смачного розсилу або просто розмішайте в супах з морепродуктів.
-
Тріщини цих кігтів
Джефф Каук / Гетті Імідж
Витягніть кігті легким поворотом від тіла омарів, щоб відокремити їх. Потягніть меншу частину кігтя, що нагадує великий палець, наскільки вона відійде від решти кігтя, а потім відтягніть її ще трохи, щоб відламати її. Зломщиком або важким ножем розбийте оболонку кігтів і витягніть м’ясо, ось тут знадобляться невеликі виделки.
Якщо м'ясо кігтя майже не заповнює оболонку навколо нього, воно трималося занадто довго гумкою навколо кігтя. Знайдіть інше джерело для свого омара.
-
Потрапте в Костяки і далі
GMVozd / Getty Images
Далі: костяки. Це ті речі, які з'єднують кігті та тіло. Вони містять дуже солодке і ніжне м'ясо. Використовуйте сухар або важкий ніж, щоб розбити їх на шматки, а виделкою з морепродуктів або подібним посудом виламати м'ясо.
Ви помітите світло-зелені речі, знайдені в порожнині тіла, де ви зламали хвіст. Це томалі омари, або печінка та підшлункова залоза, якщо бути точним. Деякі люди його люблять, деякі люди занадто химерні, щоб спробувати його, а інші вважають за краще змішувати його в інші страви.
Незалежно від того, чи ви спускаєтесь по тамалії, чи ні, на передній частині порожнини тіла є м'ясо, яке варто шукати. Розділіть тіло вниз по центру (великі пальці повинні виконати роботу) і за допомогою невеликої виделки виберіть м'ясо.
Нарешті, завзяті їдці омарів відламують шість маленьких « гуляючих» ніжок і висмоктують з них м’ясо. Там недостатньо, щоб когось заповнити, але це щось робити і обов'язково змусить вас відчути, як ви з'їли весь цей омар!
