Ялина / Елізабет Лабо
- Всього: 90 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 50 порцій
Ці бонбони Gooey Caramel настільки ж хороші, як і дорогі бонбони, які ви можете придбати у вишуканих шоколадних магазинах, але вони є часткою вартості. Все, що вам потрібно, - це кілька формочок з бонбонів та кілька загальних предметів комори, щоб зробити ці чудові цукерки для гурманів на власній кухні.
Форми для бонбонів можна придбати в Інтернеті - просто google "форму бонбону", щоб знайти багато різних варіантів. Амазонка навіть має багато варіантів. Ви також можете їх знайти у багатьох магазинах тортів і цукерок, а декоративні магазини, такі як Майкл та Джоан, іноді несуть їх. Ви можете придбати дорогі, але вони також можуть бути такими ж дешевими, як 2 або 3 долари, тому це не повинно бути великими інвестиціями. Вихід цього рецепта буде залежати від форм, які ви купуєте - якщо ваші форми для бонбонів невеликі (приблизно 1 "), ви отримаєте близько 50 цукерок, але якщо вони дуже великі або глибокі, ви можете наблизитися до 20 до 25 бонбонів.
Ми прикрасили вершини цих бонбонів швидкою сухою щіткою з мідного блискучого пилу. Це абсолютно необов’язково, але це допомагає зробити їх ще більш професійними.
Інгредієнти
- 1/2 склянки води
- 1 1/4 склянки цукру
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 склянка важкого крему
- 1 чайна ложка екстракту ванілі
- Шоколадне цукеркове покриття 20 унцій (може замінити темний шоколад)
- Необов’язково: пильний блиск для прикраси
Кроки, щоб зробити це
Приготуйте карамельну начинку Гуї
Воду, цукор і сіль з’єднайте в середній каструлі на середньому вогні.
Перемішуйте, поки цукор розчиняється, і змастіть боки каструлі мокрою пензликом, щоб запобігти утворенню кристалів цукру.
Як тільки суміш закипить, вставте термометр з цукерками і не втримайте перемішування.
Поки цукор кипить, помістіть вершки в невелику каструлю на слабкий вогонь, щоб вона прогрілася. Вам не потрібно кип'ятити, ви просто хочете, щоб він був теплим і не холодним з холодильника, коли ви додаєте його до цукру.
Коли цукрова суміш набуде глибокий бурштиновий колір (приблизно від 315 до 330 F / 157 до 165 C), обережно влийте теплий крем в цукор. У цей момент він буде пузиритися і паритися, тому будьте обережні і відступайте.
Зменшіть нагрівання до середнього рівня і продовжуйте готувати карамель, періодично помішуючи шпателем, поки термометр не досягне 245 F / 118 C.
Зніміть сковороду з вогню і розмішайте в екстракт ванілі. Налийте карамель в термобезпечну миску і дайте їй охолонути до кімнатної температури. Цей процес можна пришвидшити, помістивши миску в холодильник.
Підготуйте формочки
Вам знадобиться кілька форм, щоб зробити їх все одночасно, або вам потрібно буде працювати партіями.
Розтопіть шоколадне цукеркове покриття в мікрохвильовці, помішуючи кожні 30 секунд, щоб запобігти перегріванню.
Помістіть частину покриття у кожну порожнину бонбону, підійшовши до верхньої частини порожнин. Нехай вона просидить 1 - 2 хвилини, потім накрийте робочу поверхню пергаментом або вощеним папером, і переверніть форми догори дном, не дозволяючи зайвому шоколаду стікати з форм і на пергамент.
Використовуйте шпатель для скребки або металевий офсетний шпатель, щоб зішкрібати зайвий шоколад з верхівки форми, створивши чистий край навколо боків бобон.
Холодити форми протягом 10 хвилин, поки покриття повністю не встановиться.
Коли карамель буде кімнатної температури, наповніть кормовий мішечок з трубочками і розкладіть у форми, залишивши принаймні 1/8 дюйма місця вгорі, щоб ви могли покрити їх шоколадом.
Якщо шоколадне покриття встановилося, розігрійте його в мікрохвильовій печі до його рідини, а потім ложкою шоколаду над кожним бонбоном і знову використовуйте скребок або шпатель, щоб видалити зайвий шоколад з форм.
Холодити форми ще раз, протягом 10 - 15 хвилин, поки покриття повністю не встановиться.
Акуратно скрутіть форми, щоб звільнити бонбони, потім переверніть їх і торкніться форми, щоб бонбони вийшли на стільницю.
За бажанням візьміть суху пензлик і обережно натріть трохи блискучої пилу на верх кожного шоколаду.
Для найкращого смаку та текстури подайте ці бонбони кімнатної температури. Вони можуть зберігатися в герметичній ємності до 2 тижнів.
Теги рецептів:
- карамельна цукерка
- печиво та цукерки
- американський
- кип'ятити
