LauriPatterson / Getty Images
Це моє гаряче переконання, підкріплене безліччю наукових досліджень, що чим більше їсти фруктів та овочів, тим здоровіше ви будете. Чи знаєте ви, що в свіжих фруктах та овочах є сполуки, які називаються фітохімічними речовинами та антиоксидантами, які допомагають зменшити ризик захворювання? Прийом добавок з цими поживними речовинами не працює так добре, як їсти свіжі продукти. У фруктах та овочах є так багато мікроелементів, фітохімікатів та сполук, які вчені їжі виявляють щодня.
То ви знаєте, як приготувати свіжі фрукти та овочі? Чи знали ви, що ви повинні помити диню, перш ніж порізати її? Або що існує два види персиків і лише один вид, який ви повинні придбати, щоб подавати свіжі? Цей список деяких популярних фруктів та овочів дасть вам поради щодо купівлі, зберігання та приготування їх, щоб ви могли легко додавати їх у свій щоденний раціон.
Фрукти АГ
- Яблука
Яблука повинні бути твердими і важкими за своїми розмірами, без м’яких або коричневих плям або відступів. Мийте їх добре і просто їжте з рук. Щоб їх стригти, розріжте навпіл, потім на чверті, а за допомогою ножа зробіть круговий зріз навколо насіння та насінних оболонок. Не забудьте дістати ці маленькі прозорі насінні оболонки, тому що якщо ви готуєте яблука в пиріжці чи іншому рецепті, шлунки не будуть сильно розм'якшуватися і неприємно кусатись. Або ви можете підняти яблуко вгору і вирізати уздовж серцевини з усіх чотирьох сторін; відкиньте серцевину. Абрикоси
Розріжте навпіл і видаліть яму. Абрикоси можуть їсти шкіру і все. Для очищення шкірки бланшуйте 10-20 секунд в окропі і негайно занурте в холодну воду. Шкірка відразу сповзатиме. Більшість абрикосів продаються консервованими або сушеними. Абрикосове сальса авокадо
Так, авокадо - фрукт! Це те, як я їх готую. Вимийте, потім розріжте навпіл уздовж, обходячи котлован. Дві половинки акуратно скрутіть, щоб відокремити. Потім деякі люди потрапляють у яму ножем, щоб зняти її, але мені подобається знову розрізати авокадо навпіл і акуратно вирвати яму. Таким чином я вважаю синяки фруктів рідшими. Тоді просто зняти шкіру пальцями і скибочкою. Посипте лимонним соком, якщо ви не подаєте його негайно, щоб зупинити ферментативне підрум’янення. Ягоди
Ожина, малина, малина, аґрус та логанниця - надзвичайно швидкопсувні. Використовуйте їх у той день, коли ви купуєте їх для найкращої якості. Вимийте їх дуже обережно в прохолодній воді, відсортуйте їх і покладіть на паперові рушники, щоб вони стікали. Використовуйте відразу після їх миття. Чорниця
Чорниця не така швидкопсувна, як більшість інших м’яких плодів. Зазвичай вони продаються в 1-пінних контейнерах. Сортуйте їх обережно і обов’язково витягніть будь-які прикріплені стебла. Вимийте і висушіть на паперових рушниках, потім їжте або використовуйте в рецептах
Щоб перевірити наявність стиглості, акуратно притисніть до лозового кінця дині (більший відступ). Диня повинна м’яко давати і має пахнути солодким. Обов’язково вимийте диню, перш ніж вирізати її, щоб запобігти поширенню отруєння їжею ножем. Ложкою акуратно вичерпайте насіння і наріжте плоди на клини або використовуйте балончик з динями. Оскільки канталупа була пов’язана із спалахами лістерії та сальмонели останнім часом, я помістив всю диню в горщик з водою, нагрітою до 169 градусів F, на три хвилини. Це вбиває бактерії, але не впливає на текстуру та аромат фруктів. Висушіть і наріжте шматочки. Салат з яблук з курячим баштаном
Я відчуваю, що вишнева ямка - чудовий інструмент. Не забудьте висипати вишню над мисочкою, щоб ви могли почути клацання ями в миску і бути впевненим, що кожна вишня успішно підкорена. Шукайте важкі, міцні вишні з щільною шкіркою. Журавлина
Журавлина зазвичай в сезон в жовтні та листопаді. Ці маленькі фрукти є супер терпкими і зазвичай їх використовують у випічці та соусах. Шукайте повні плоди, які не зморщені; перебирайте їх і мийте перед використанням. Журавлина дуже добре замерзає, тому купуйте восени пучок і заморожуйте їх для вживання протягом року. Журавлинний пиріг Брусничний вівсяний хліб Виноград
Перед використанням обов'язково вимийте виноград дуже ретельно. Шукайте грона з виноградом, притиснутим щільно до стебел. Не забудьте придбати сорти без насіння і зберігати в холодильнику. Просто витягніть стебла і використовуйте. Якщо ви зможете знайти виноград шампанського, вам пощастить! Ці маленькі коштовності сповнені аромату та кольору. Мед диня
Дині повинні бути важкими за своїми розмірами і трохи давати при натисканні пальцями. Вони також повинні пахнути солодким і, ну, як мед. Перед тим, як нарізати їх, добре промийте їх і акуратно натріть насіння, потім наріжте кільцями або відріжте шкірку і шматочки. Ви також можете використовувати балахон з баштанними диваками для більш вишуканої презентації.
Обов’язково спробуйте рецепти, які перераховані після кожного опису фруктів чи овочів. Вони є моїми улюбленими, які виділяють кожен фрукт чи овоч.
Плоди КЗ
- Ківі
Ківі смакує як поєднання полуниці та дині і є смачним джерелом вітаміну С. Чорні насіння їстівні. Очистіть шкіру і поріжте або подрібніть до подачі. Глазурована яловичина з ананасом Ківі Сальса лимонами та лаймом
Лимони повинні відчувати важкість за своїми розмірами. Щоб отримати найбільше соку, акуратно закатайте їх на стільницю, щоб зруйнувати структуру клітин. Або можете нарізати їх ножем і мікрохвильовою піччю протягом 30 секунд на висоті, потім нарізати скибочками і соком. Десерт лимонного безе "Лимонний манго"
Цей пишний фрукт має смак дикого персика. Вони повинні пахнути солодким і м'якими при натисканні пальцями, але не зморщеними. Колір не є надійним показником стиглості. Щоб приготувати манго, тримайте їх вертикально і зріжте по одній із жирних сторін, вигнувши ніж, щоб уникнути великої овальної ями. Повторіть з іншого боку. Потім забийте м’якоть ножем по схемі хрестоподібного хреста. Акуратно натисніть набрані половинки, щоб вивернутись назовні, і відріжте шматочки фруктів від шкірки. Решту фруктів обріжте з ями, очистіть від шкірки і використовуйте в рецептах. Салат з помідорів з памідорами
Великі чорні насіння папайї їстівні, хоча я ніколи не дуже насолоджувався перцевим смаком. Просто випробуйте плід, щоб переконатися, що він злегка дає тиск з вашої долоні, потім промийте, очистіть, очистіть насіння і наріжте шматочками. Маракуйя
Ці дивні екзотичні фрукти дуже смачні. Зморшена шкіра - ознака стиглості. Просто помийте їх, розріжте навпіл і ложкою витріть м’яку солодку м’якоть. Вони прекрасні як начинка для морозива або безе. Персики
Стиглі персики - чудове частування. Вони повинні бути твердими, жовтими з червоним або рожевим рум'янцем, пахнути солодким і трохи надавати тиск на долоні. Якщо ви не консервуєте їх, не забудьте вибрати персики, не чіпляючись. Персики можна бланшувати протягом 30 секунд у окропі, після чого занурити в холодну воду. Шкірки одразу зісковзнуть. Груші
Груші - це казковий осінній плід, але доступний цілий рік. Придбайте груші, які тверді, гладкі та важкі за своїми розмірами. Дозрівають їх, даючи їм постояти при кімнатній температурі протягом декількох днів, поки м'якоть не піддається легкому тиску. Груші Бош (груші з коричневою шкіркою) найкраще для приготування їжі; Анжу та Бартлетт найкраще їсти в свіжому вигляді. Подайте фаршировану курку з горіховим рисовим ананасом
Свіжий ананас - чудове частування. Стиглі плоди повинні пахнути стиглими і давати дуже незначно при натисканні на дно. Для приготування вимийте, потім міцно візьміть листя і скрутіть. Розріжте ананас на чотири секції і за допомогою зігнутих ножа відріжте м’якоть від колючої шкірки. Вийміть хардкор і наріжте фрукти або поріжте його шматочками. Гранати
Ці дивні глобуси в сезон взимку. Це тверді оболонки плодів з крихітними їстівними насінням, покриті червоною фруктовою глазур'ю. Насіння - це та частина, яку ви їсте. Щоб легко видалити насіння, розріжте гранат навпіл і за допомогою ложки розімніть задню частину плодів, щоб насіння вийшло в душ. Потім вичавити порожні половинки до соку. Малина
Малина не потребує підготовки - просто вимийте обережно і швидко і подавайте. Обов’язково ретельно перевіряйте пакети, перш ніж купувати, щоб на дні контейнера не було подрібнених або запліснявілих фруктів.
Зоряний фрукт дозріває, коли жовтіє і трохи надає тиск. Весь плід лимона їстівний. Просто помийте і наріжте - і скибочки будуть схожі на зірки! Полуниця
Свіжа полуниця повинна бути червоною, твердою і пухкою. Найкраще збирають самостійно з фермерських ферм або з фермерських ринків. Щоб підготуватися, ретельно вимийте, потім виріжте листя полуниці (корпус) та будь-яку білу частину у верхній частині або плечі полуниці. Потім нарізати скибочками або подрібнити Салат з калини та агрусу Кавун
Сорти кавуна без насіння насправді не є без кісточок, але мають дуже маленькі, ніжні, їстівні насіння. Кавун найкраще нарізати великими клинами, потім нарізати скибочками. Позрівши, кавун при ударі буде видавати порожнистий стукіт і буде пахнути солодким. Кавунова шкірка - популярний інгредієнт для людей, які люблять маринувати фрукти. Водяний кавун із салата з курячого чіпса
Овочі - це робочі коні світу харчування. Зазвичай вони недорогі, доступні цілий рік, добре зберігаються і містять повні поживні речовини. Ось як купувати та готувати овочі для кращого здоров’я.
Veggies AC
- Артишоки
Якщо ви видавите артишок і він скрипить, це свіже! Артишоки повинні бути компактними, міцними та важкими за своїми розмірами. Легкий коричневий відтінок в артишоках насправді бажаний - він називається «зимовий поцілунок», викликаний морозом, і підвищує солодкість. Для приготування відріжте верхню частину топінамбура 1, а потім за допомогою ножиці відріжте всі гострі кінчики, відріжте стебло і промийте в лимонній воді. Якщо ви хочете вийняти дросель перед приготуванням, акуратно відірвіть листя і зішкрібайте волосисту дросель Артишоки можна відварити або пропарити до тих пір, поки листя не можна легко витягнути. Їсти їх - це мистецтво; витягайте кожен лист і вичісуйте ніжне дно між зубами.Смачні соуси підсилюють аромат артишоку. - це простий спосіб додати цей овоч до свого репертуару. Аспарагус із салатом з артишоку та нута
Густий чи худий? Триває суперечка щодо того, яка є більш тендітна. Це насправді не має значення - просто йдіть із власними уподобаннями! Вибирайте міцні стебла з щільно закритими кінчиками. Спаргу при бажанні можна очистити від шкірки, використовуючи шкірку з поворотним лезом. Просто переконайтеся, що з кінчиків перестаньте лущитися приблизно на 2 ". Добре промийте списи, оскільки вони можуть бути піщаними. Потім тримайте списи в обох руках і згинайте, поки вони не хапатимуться. Списа зламаються природним чином у місці, де вони ніжні. Тушкуйте або обсмажуйте їх до готовності
Більшість бобових бобів, як ліми, бруснична квасоля, чорнобривці та фава, продаються в консервах. Якщо ви знайдете свіжий, переконайтеся, що вибираєте повні, тверді стручки. Оболоньте їх безпосередньо перед вживанням, потім пропаріть або відваріть до готовності. Просто кип'ятіть цілі стручки в злегка підсоленій воді протягом 5 хвилин, після чого остудіть. Оболонка, як ви їсте. Стручкову квасолю найкраще готувати просто. Просто помийте і відсортуйте, а потім відріжте кінці гострим ножем. Злийте і підкиньте трохи оливкової олії або масла і подавайте. Буряк
Свіжа буряк повинна бути твердою, круглою і гладкою, без м’яких плям. Вони можуть бути смаженими або на пару. Якщо обсмажувати їх неочищеними, їх можна їсти, як запечену картоплю. Червона пляма від буряка є постійною, тому покривайте робочу поверхню вощеним папером під час роботи. Зріжте стебло і корінь, ретельно вимийте і очистіть, після чого готуйте, відварюючи, обсмажуючи або пропарюючи. Після приготування шкурки легко зісковзують. Брокколі
У брокколі стільки клітковини і стільки поживних речовин, включаючи цінні фітохімічні речовини. Вибирайте міцні, пухкі голови без жовтих квіток і твердих листя. Відокремте квітки від плодоніжки, добре промийте і готуйте на пару або кип’ятіння. Якщо ви не підгоріли і не перекусили, не з’явиться неприємний запах сірки. Стебла можна очистити від шкірки і порізати тонкими шматочками. Почніть готувати стебла за кілька хвилин до квіточок, щоб вони були зроблені одночасно. Брокколі Рабе
Цей листовий зелений овоч популярний в Італії та стає все більш доступним у США. Це не член родини брокколі, а частина більшої родини брасиків . Вибирайте міцні стебла з хрусткими листям. Деякі жовті квіти цілком прийнятні. Добре вимийте і готуйте дуже ретельно. Більшість рецептів закликають розпарити шашлик у воді, потім осушити і посолити. Гіркий аромат може бути набутим смаком. Брокколі
Ця варіація брокколі насправді є схрещуванням між китайською брокколі та звичайною брокколі. Він є торговою маркою компанії "Манна пакувальна компанія". Має тонші стебла і більше квіток, ніж звичайна брокколі, і трохи солодше. Тушкуйте його або використовуйте в смаженому фрі. Брюсельська капуста
Вимийте маленьку капусту під прохолодною проточною водою. Обріжте саму нижню частину стебла і видаліть м’які або пошкоджені листя. Потім соліть, паріть або обсмажуйте їх до готовності. Смажена капуста брюссельської капусти
Капуста повинна бути твердою і важкою, з листям, щільно прикріпленими до стебла і голови. Вимийте голову, потім видаліть зовнішні жорсткі листя. Капусту нарізати або подрібнити, як вказано в рецепті. Салат з кабачків тортеллініТамато капусти бісквітної моркви
Менша морква солодша! Це особливий сорт великої моркви, яку ретельно обрізали, щоб вона була рівномірного невеликого розміру. Якщо ви купуєте моркву із зеленими верхівками, переконайтесь, що верхівки не в’януть. Вийміть верхівки перед зберіганням, щоб збільшити термін зберігання моркви. Вимийте, очистіть, якщо потрібно, і готуйте на пару, обсмажуйте або кип’ятіть. Цвітна капуста
Цвітна капуста досить швидко псується, тому купуйте її лише за 2 до 3 днів, перш ніж їсти її. Вибирайте міцні важкі голови з кремово-білими квітками, які не мають коричневих плям. Стебло не їстівне. Добре вимийте, обріжте квіточки і подайте в сирому вигляді або пропаріть їх злегка до готовності. Смажена цвітна капуста
Veggies CL
- Кукурудза
Свіжа кукурудза на кочані - одна з радощів літа. Зупинка на фермі - це найкращий спосіб отримати найсвіжішу, найсолодшу кукурудзу. Виберіть тверді важкі вуха, які мають яскраво-зелений, щільно прикріплений лушпиння та легкий сухий шовк. Хрустіть качани безпосередньо перед приготуванням і витягніть «шовк». Щоб вийняти ядра з качана, тримайте вертикально і зрізайте за допомогою великого кухарського ножа, обережно вирізаючи лише ядра, а не жорсткий корпус. Огірки
Огірки, які ви купуєте в продуктовому магазині, майже завжди воскові, щоб продовжити свіжість. Розріжте навпіл і ложкою вишкребіть насіння, яке може бути гірким. Потім наріжте або подрібніть і використовуйте в рецептах. Варений огірок має ніжний смак і ніжну текстуру. Фенхель
Фенхель виглядає як жирний пучок селери. Ніжний смак солодки та хрустка текстура дуже смачний. Вибирайте міцні важкі пучки зі свіжим листям і без квіток на стеблах. Для приготування вимийте, потім видаліть плодоніжки. Відріжте верхню і нижню частину цибулини, після чого очистіть від шкірки і наріжте клинами, скибочками або кубиками. Фенхель можна подавати сирим або на пару або відвареним. Лимонну курячу зелень
Свіжа зелень дуже швидко псується. Якщо ви купуєте сипучі пучки, вибирайте хрусткі, тісні голови. Ретельно вимийте окремі листя і ретельно висушіть їх на паперових рушниках. Я люблю розфасовану підготовлену салатну зелень, яку продають у більшості продуктових магазинів. Jicama
Jicama - це свіжий, хрусткий корінь або бульба з солодким яблучно-y ароматом, який смачно нарізаний сирим в салатах. Вибирайте важкі бульби без м’яких плям. Вимийте, очистіть від шкірки і наріжте скибочками для подачі. Її нарізають крупою і подають з порошком лайма та чилі в Мексиці. Кольрабі
Кольрабі - дуже поживний, смачний коренеплід. Виберіть кольрабі діаметром менше 3 ". Вимийте і очистіть шкірку перед нарізанням. Їх можна подавати в сирому вигляді в салати або готувати на пару або кип'ятити. Гриби
Свіжі гриби чудові в салатах, особливо салати з макаронами. Є щось про ніжну м’яку текстуру з трохи хрусткою, що приємно. Вибирайте гриби тверді та кремово-білі, без коричневих плям. Купуйте гриби лише з авторитетних джерел, і якщо ви полюєте на своїх, переконайтеся, що знаєте, що робите! Зберігайте їх у паперовому пакеті в холодильнику. Промийте швидко, щоб мити. Не замочуйте гриби у воді, інакше вони поглинають багато рідини і будуть водянистими. Відріжте кінці стебел, потім наріжте або подрібніть. Тонка мембрана під ковпачком, що закриває зябра, називається вуаллю. Гриби все ще добре, якщо завіса відкрита, виявляючи зябра. Гриби з відкритою вуаллю прослужать не так довго, але мають більш насичений смак. Чудові екзотичні сорти грибів, такі як портобелло, криміні, смородина та устричні гриби, тепер доступні для додавання вашим рецептам насиченого, задимленого смаку.
Купуйте тверду, тверду цибулю і цибулю-порей без вологих плям. Цибуля-порей повинна мати хрусткі темно-зелені листя і відчувати важкість за своїми розмірами. Не зберігайте цибулю в холодильнику, інакше вона розм’якне. Очищення цибулі під водою - це справді єдиний спосіб уникнути сліз. Коли ви ріжете цибулю, ви виділяєте сірчані сполуки, які дратують очі. Тримати в роті сірник або шматок хліба просто не працює. Не забудьте дуже добре промити цибулю-порей, оскільки вони вирощуються в піску, а пісок справді може ховатися між листям.
Veggies PZ
Ці овочі всі смачні і так добре для вас. Прочитайте цей список і дізнайтеся, як їх приготувати, а потім їжте!
- Перець
Перець болгарський солодкий і димчастий, а перець, як жалапенос і хабанерос, дуже гострий і гострий. Виберіть міцні перці яскравого кольору і зберігайте їх в холодильнику на 2-3 дні. Вимийте їх, розріжте навпіл і видаліть насіння, перш ніж нарізати або подрібнити. Обсмажуючи перець, потім поміщаючи їх у паперовий пакет і знімаючи шкірку, перець робить димним, м'яким і солодким. Насіння і мембрани в гострому перці зберігають більшу частину капсаїцину, тому видаліть їх на менше тепла. Будьте дуже обережні, готуючи гострий перець, щоб він не торкався очей, носа чи рота, інакше ваша шкіра згорить. До речі, пити молоко або їсти хліб - це найкращий спосіб зменшити смак гострого перцю на вашій мові.
Картопля зберігається дуже добре, тому купуйте їх оптом! Однак обов'язково зберігайте їх подалі від цибулі, оскільки кожен з них виділяє газ, який скорочує термін зберігання інших. Не зберігайте картоплю в холодильнику, оскільки крохмаль перетвориться на цукор, а смак буде неприйнятно солодким. Картопля повинна бути твердою, важкою і гладкою, без м’яких плям або синяків. Я майже ніколи їх не очищую, перш ніж додати їх до рецепту, але ви, звичайно, можете очистити шкірку, якщо хочете. Смажений салат зі шпинату з картоплі
Свіжий дитячий шпинат - прекрасне доповнення до салатів. Він м'який і солодкий з чудовим горіховим ароматом. Однак у вареному шпинаті є більше доступних поживних речовин. Придбайте шпинат з хрусткими, глибоко зеленими листям без синяків і м’яких плям. Ретельно вимийте, оскільки вона має тенденцію до піску. Паріть шпинат просто водою, яка чіпляється за його листя до вологи, поки він не в'яне і не стане дуже глибоким зеленим кольором.
Зимові кабачки - це твердолисті, важкі плоди (так, фрукти!), Які повинні бути твердими, із сухим прикріпленим стеблом. Зимовий кабачок майже завжди випікається. Гарбузи, кабачковий гарбуз, делікатеси, гарбуз, жолуді та спагетті - це звичайні сорти. Літні кабачки більше схожі на огірки, з ніжною м’якою шкіркою і ніжною м’якоттю. Вибирайте тверді маленькі літні кабачки без коричневих плям. Очистіть, якщо вам подобається, помийте і наріжте шматочками. Літні кабачки чудово готуються в трохи вершкового масла, з сіллю і перцем. Сорти включають жовту літню сквош, крокодил та гребінці. Помідори
Якщо вам пощастило самостійно вирощувати свіжі помідори, ви знаєте, наскільки вони прекрасні прямо з лози. Помідори повинні бути твердими, але давати м'яко при натисканні. Якщо ви можете придбати їх на фермерському ринку або на придорожньому стенді, тим краще, тим краще! Помідори насіння розрізати навпіл і акуратно віджати, щоб видалити насіння і томатне желе. Для очищення томатів на короткий час занурте у киплячу воду, поки шкіра не почне роздрібнюватися. Остудіть, занурившись у крижану воду, і шкіра сповзатиме. Кабачки
У літні місяці кабачки стають такими плодовитими на садах у дворі. Найкраще, якщо його їдять, коли досить молодий; великі футбольні кабачки стають жорсткими і гіркими. Шкіра їстівна, тому її можна очистити чи ні, як вам подобається.
