Аніта Шектер
- Разом: 2 хв
- Підготовка: 1 хв
- Кухар: 1 хв
- Холодильник: 15 хв
- Вихід: 4 порції
Літо вже на шляху, а це означає безліч гамбургерів, хот-догів та повзунків. Але що з тими людьми, які вважають за краще їхати без м’яса? Ці повзунки фалафеля нута настільки хрусткі і ароматні, що незабаром їх навіть з’їдуть яловичі в натовпі. Охоплені прохолодними, освіжаючими огірками та щедрою соусом з соусу тахіні, їх так легко їсти.
Інгредієнти
- Для повзунків:
- 8 рулонів розміром з повзунками
- 1 англійський (без кісточок) огірок, (очищений і нарізаний кубиками)
- Соус Тахіні (рецепт наступний)
- Соус Амба (можна придбати в магазинах спеціальної їжі або замінити улюблену чанду з манго)
- Для Фалафеля:
- 1 склянка консервованого нуту (промитого і процідженого)
- 1/2 цибулі (очищеної від шкірки)
- 2 зубчики часнику (очищені від шкірки)
- 3 столові ложки кінзи (нарізаної)
- 2 столові ложки петрушки (нарізаної)
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 1/4 склянки борошна універсального призначення
- Необов’язково: щіпка пластівців червоного перцю (або за смаком)
- Канолова олія (для смаження)
- Для соусу Тахіні:
- 1/4 склянки кунжутної пасти
- 1/4 склянки води
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1 зубчик часнику (тертий)
- Тире сіль (або за смаком)
- Перець перцем (або за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Зробіть фалафель, додаючи нут, цибулю, часник, кінзу, петрушку, кмин, пекарський порошок, сіль, чорний перець, борошно і пластівці червоного перцю, якщо використовуєте. Пюре до тих пір, поки суміш здебільшого не стане гладкою, але її не потрібно повністю гладити. Холодити приблизно 15 хвилин.
Поки основа фалафеля охолоджується, приготуйте тахіні, поєднавши в мисці кунжутну пасту, воду, лимонний сік, тертий часник, сіль і перець.
Додайте приблизно 2–3 дюйми олії ріпаку у великий горщик або глибоку сковорідку і доведіть до температури 350 F.
Сформуйте фалафель в кульки, приблизно 1 унція. кожен (я використовував совок для печива) і акуратно кладіть в гаряче масло. Дайте обсмажуватися близько 2 хвилин і акуратно обертайте кульки, щоб продовжити смаження з усіх боків. Кульки фалафеля роблять, коли вони навколо золотисто-коричневого кольору.
Вийміть з олії щілинну ложку і покладіть на паперовий рушник, щоб вона стікала.
Підготуйте повзунки, помістивши трохи джему з соусом на дно кожного рулету, потім додайте кулю фалафеля і обережно побийте її долонею. Посипте трохи кубиками огірків і соусом з тахіні.
Теги рецептів:
- Нут
- закуска
- середньосхідний
- назад до школи
