Джон Пастух / Гетті Імідж
Шотландська каша є синонімом країни і існує вже багато століття. Кашу можна приготувати з різних зерен, які варять у воді або молоці і подають як гарячу крупу. Варіант каші в Шотландії виготовляється з вівсом, оскільки це головний урожай країни, який, в основному, робить його вівсянкою.
З пізнього середньовічного часу в Шотландії вирощували овес і входили в основний раціон харчування фермерів (або кротерів, як їх називають у Шотландії). Овес - це дуже поживна і міцна їжа, яка ідеально підходить для несприятливої погоди, яка часто зустрічається в Шотландії.
Як робилася шотландська каша
Всі ці роки тому не було методів консервації вівса, тому часто з вівсом та водою робили густу пасту, щоб продовжити термін її зберігання. Традиційно кашу готували у важкій каструлі з водою і трохи солі. Каша перемішувалась з дерев’яною шкваркою, товстим шотландським дерев’яним кухонним інструментом, який був схожий на паличку - невелика площа поверхні запобігла прилипанню вівса до інструменту, а проста конструкція дозволяла перемішуватися, не створюючи грудочок. Забобони вважають, що ви вважаєте, що кашу потрібно перемішувати лише правою рукою та за годинниковою стрілкою, щоб уникнути злих духів.
Потім цю пасту охолоджували і зберігали в ящику з дерев'яними кашами. З шухляди пасту (кашу) їли б протягом кількох днів. Коли холодно, каша стає дещо густою і твердою, що було корисно, оскільки її можна було нарізати товстими скибочками і їсти на обід або смажити на сніданок.
Спочатку зроблені лише з водою та сіллю, пастою чи кашею, як стало відомо, мало схожість на густу, вершкову суміш, яку ми знаємо сьогодні, яку часто їдять із цукром, маслом, молоком чи вершками та навіть кленовим сиропом.
Види вівса, що використовується для каш
Овес, який використовується для каші, визначатиме текстуру готової страви, а також тривалість приготування страви. (Якщо ви будете використовувати тонкий овес, вони будуть готуватися швидше.) Що стосується каші, овес зазвичай - але не завжди - вівсяний, а не подрібнений, і буде шотландським вівсом, який також відомий як «вівсяний овес». Якщо вам подобається гладка консистенція без грудочок і каша, яка швидко вариться, використовуйте вівсяний овес. Рулет вівса є середнім зерном і його також можна використовувати для традиційних вівсяних тортів, печива, а також в начинках або хаггі.
Харчова цінність
Овес - це вуглеводи з повільним вивільненням, завдяки чому вони стабілізують рівень їжі, оскільки вони стабілізують рівень цукру в крові. Овес також є частиною здорової для серця дієти - дослідження показують, що вони корисні для зниження рівня холестерину. Таким чином, ви завжди можете бути впевнені, незалежно від того, який овес ви оберете, ви будете мати ситний, здоровий сніданок, який побачить вас до ранку і буде тримати вас до обіду.
