Сара Палмер / Момент / Гетті Імідж
Ви можете зберегти спаржу, консервуючи її в домашніх умовах. Консерви зі спаржею мають більш м'яку текстуру, ніж свіжозварений овоч. Але він чудовий в суп-пюре зі спаржі або додається в кваші або омлети.
Перевага консервування спаржі, а не заморожування спаржі (що краще зберігає текстуру) полягає в тому, що ви можете зберігати герметичні банки при кімнатній температурі. Це означає, що якщо потужність вимкнеться, вам не потрібно турбуватися про те, чи збереглася ваша збережена спаржа чи ні. Це також економить місце у вашій морозилці.
Вам потрібно буде тиснути на несолону спаржу для безпеки їжі, оскільки це низькокислота їжа. Це створює більш високу температуру, необхідну для запобігання ризику виникнення ботулізму. Для цього вам знадобляться банки з консервуванням кварцового розміру, ущільнювачі та кільця для баночки та посудину під тиском.
1. Підготуйте спаржу
Ваш перший крок - промити спаржу.
Далі, тримайте спис в будь-якому кінці і зігніть його. Він зламається саме в тому місці, коли стебло змінюється від жорсткого до ніжного. Основний кінець, без лусоподібного листя і загостреного кінчика, - це жорстка частина. Ви цього не консервуєте, але не кидайте! Очищений, він все ще є прекрасним овочем і прекрасним для приготування спаржевого супу.
Після того, як ви перехопили всі списи спаржі і отримаєте купу ніжних кінців, обріжте за необхідності так, щоб жодна з них не була довшою шести дюймів.
2. Завантажте консервні банки
Покладіть на сторону чисту консервовану банку розміром із кварту. Просуньте спаржу зі списами широким базовим кінцем до дна банки. Легше змусити списи вирівнятися прямо, якщо ви завантажуєте банку так, як це, і це дозволяє помістити більше спаржі в кожну банку. Продовжуйте додавати списи до тих пір, поки ви не зможете стиснути ще один дюйм. Спліди трохи обробляться під час обробки, а їх упаковка щільно гарантує, що вони не випливуть з консервної рідини.
Ви можете додати по одній чайній ложці солі в кожну кварцову банку. Зауважте, що сіль не є консервуючим фактором, але вона покращує смак кінцевого продукту.
3. Додайте консервну рідину
Доведіть воду до кипіння. Залити окропом в банки, щоб покрити спаржу. Списа спаржі повинні бути повністю занурені у воду, але між поверхнею рідини та ободами банки має бути не менше одного сантиметра. Покладіть пломби і кільця на банки.
4. Тиск може баночки спаржі
Дуже важливо, щоб ти нажав спаржу. Не можна відім’яти овочі на киплячій водяній бані без ризику ботулізму. Але з консервуванням під тиском ви в безпеці.
Обробляйте банки під тиском 10 фунтів протягом 40 хвилин (11 фунтів за допомогою гарнітури з циферблатом). Якщо вам потрібно коротший час обробки, ви можете скоротити списи спаржі коротше і натискати їх можна в пінту, а не на кварцові банки всього на 30 хвилин. Відрегулюйте тиск консервування, якщо ви живете на великій висоті.
