Крейг ван дер Ленде / Вибір фотографа / Гетті Зображення
- Всього: 10 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 5 хв
- Вихід: 10 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 209 | Калорійність |
| 21г | Жир |
| 1г | Вуглеводи |
| 4г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 10 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 209 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 21г | 27% |
| Насичений жир 12г | 61% |
| Холестерин 139мг | 46% |
| Натрій 69мг | 3% |
| Всього вуглеводів 1г | 1% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 4г | |
| Кальцій 37мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Соус бернез практично такий же, як і соус голландіз, за винятком того, що оцет і естрагон замінюють лимон. Ви, звичайно, можете зробити свій "Беренез" в каструлі, але навіщо турбуватися, коли ця версія від смаку точно така ж? Цей вишуканий соус ідеально підходить для стейк.
Інгредієнти
- 1/4 склянки білого винного оцту
- 1/4 склянки білого вина
- 2 столові ложки шалоту (фарш)
- 3 столові ложки естрагону (свіжий, нарізаний)
- сіль за смаком (кошерна)
- чорний перець за смаком
- 3 зайвих великих жовтка
- 2 палички несолоного масла (розтопленого)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
З’єднайте оцет, біле вино, шалот, 1 столову ложку подрібненого естрагону, 1/4 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю в невеликій каструлі.
Доведіть до кипіння і тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин, поки суміш не зменшиться до кількох столових ложок. Злегка охолодіть.
Перекладіть охолоджену суміш з жовтками і 1 чайною ложкою солі в блендер. Суміш 30 секунд.
Увімкнувши блендер, повільно влийте гаряче масло через отвір у кришці. Додайте решту 2 столові ложки листя естрагону і перемішайте лише секунду.
Якщо соус занадто густий, додайте столову ложку білого вина до тонкого.
Подавайте негайно і насолоджуйтесь!
Порада
- Також можна приготувати соус на годину вперед. Тримайте його в блендері і безпосередньо перед подачею додайте 1 столову ложку дуже гарячої води і перемішайте кілька секунд.
Теги рецептів:
- соусом
- сніданок
- французький
- дні народження
