Престон Шлебуш / Банк зображень / Гетті Імідж
- Всього: 85 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 70 хв
- Вихід: 4 - 6 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 132 | Калорійність |
| 7г | Жир |
| 11г | Вуглеводи |
| 10г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 6 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 132 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 7г | 8% |
| Насичений жир 2г | 10% |
| Холестерин 16мг | 5% |
| Натрій 1251мг | 54% |
| Всього вуглеводів 11г | 4% |
| Дієтична клітковина 6г | 23% |
| Білок 10г | |
| Кальцій 314мг | 24% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ці свіжа зелень комірчака приправлена кубиками бекону або свинячого жолу. Промийте зелень кілька разів перед обрізанням і подрібненням. Немає нічого гіршого, ніж кусати ситу зелень.
Ми додаємо близько 2 столових ложок оцтового соусу або перцевого оцтового соусу до зелені під час їх приготування, а багато південних кулінарів додають чайну ложку або дві цукру.
Подайте зелень комірця з гарячим запеченим кукурудзяним хлібом і перцевим оцтом. Щоб зробити власний домашній перцевий соус, дивіться інструкції нижче рецепту.
Інгредієнти
- Зелень комір 2 кг
- 6 - 8 товстих скибочок бекону чи свинячого (нарізаних кубиками)
- 6 склянок води
- 1/2 до 1 склянки подрібненої цибулі
- 2 чайні ложки кошерної солі
- 1/2 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю
- 1/4 до 1/2 чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю
- 1/2 чайної ложки приправи Каджун або суміш з приправленої солі, необов’язково
Кроки, щоб зробити це
Вимийте комірцеву зелень приблизно від 3 до 4 змін води, поки на дні мийки або миски не відчується піщаний осад.
Викладіть кожен листочок і виріжте товсту центральну ніжку і будь-які дуже товсті жилки. Розкладіть кілька листків і закатайте їх; Поріжте згорнене листя на 1/2-дюймові смужки (стиль шифону). Ви також можете подрібнити листя.
У великій сковороді на середньому вогні варіть нарізане кубиками бекон або джоуль, щоб вийшло трохи жиру. Відмовтеся від крапель або збережіть і поставте в холодильник для іншого використання.
У великому запасі або голландській духовці доведіть до кипіння 6 склянок води. Додайте готовий бекон або свинячий жов, подрібнену цибулю, сіль, червоний і чорний перець, а також приправлену сіль або приправу Каджун, якщо використовуєте. Зелень залити окропом. Можливо, вам доведеться додавати зелень комірця в партії.
Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому повільному вогні близько 1 години або поки зелень не стане ніжною.
Подайте зелень комірця зі свіжоспеченим кукурудзяним хлібом і подайте до столу гострий перцевий оцет або перцевий соус.
Подається 4 - 6.
Поради та варіації
Додайте в зелень разом з приправами 2 столові ложки оцту і кілька столових ложок томатної пасти.
Перед тим, як додати їх у горщик, обсмажте цибулю за допомогою бекону або свинячого жолоба.
Додайте в чайну рідину 1 чайну ложку цукру разом з приправами.
Подрібніть кілька зубчиків часнику і пасеруйте в крапельницях хвилину-дві, перш ніж додавати в каструлю. Або додайте приблизно 1 чайну ложку часникового порошку разом з іншими приправами.
Додайте 1 - 2 склянки вареного чорнобривця до зелені приблизно за 10 хвилин до того, як зелень буде зроблена.
Перцевий оцет або перцевий соус - стерилізуйте консервовану банку з 1 пінкою і запакуйте невеликими гарячими перцем халапено та / або перлами чилі серрано. Перед тим, як додати в банку, наріжте одну або дві з них. Наповніть банку білим оцтом і додайте 1/2 чайної ложки цукру і шматочок солі. Перш ніж вживати соус з перцю, накрийте його холодильником не менше 5 днів.
Теги рецептів:
- комірчаста зелень
- зелень південного комірця
- гарнір
- південний
