Гаррі Бішоф / Гетті Зображення
Цибуля-цибуля, член сімейства цибулин, уроджених в Азії та Європі, існує вже понад 5000 років. Але їх активно не культивували як їжу до середньовіччя. Ботанічна назва, Allium scienoprasum, походить від грецького значення, що нагадує очеретяний цибуля-порей . Англійська назва цибуля походить від латинського cepa , що означає цибулю , яка у свою чергу стала французькою мовою.
Цей найменший член сімейства цибулин, який цінується за свій делікатний смак, має багато диких двоюрідних кузенів, які ростуть по всій Північній півкулі, включаючи пандуси та скальйони. Цибулина росте в скупчення, як трава, посилаючи порожнисті тонкі листя, які виростають до 12 дюймів. На відміну від звичайної цибулі, жодна велика цибулина не утворює під землею. Листя надають аромат, а кмітливі кулінари ставляться до них як до трав, додаючи їх наприкінці варіння, щоб зберегти їх характер та колір.
Садовий переможець
Багаторічна рослина-цибулина робить легку історію успіху для домашнього садівника, навіть тих, у кого коричневі великі пальці. Вони ростуть майже в будь-якому типі ґрунту, процвітають у горщиках або в землі і виживають при низькій температурі. Якщо ви вирощуєте своє, вас навесні і влітку благословлять чудові квітки лаванди, що мають форму ніжного листка. Ці їстівні квіти роблять яскравим доповненням до будь-якої страви. Однак майте на увазі, що аромат листя цибулі стає гірким після квіток рослини. Щоб запобігти цвітінню, регулярно обрізайте листя.
Кухонний чемпіон
Вважається однією з найтонших трав у французькій кухні, цибуля добре поєднується з усіма видами морепродуктів і часто виходить гарніром на вершкових супах. Вони регулярно проводять виступи на пікніку в рецептах картопляних і макаронних салатів. Часниця оживляє яєчню та омлети і є класичним гарніром для блині. Вони підбадьорюють вінегрет для салату і прикрашають миску з випічкою. Як звичайний супутник вершковому сиру та сметані, вони можуть піднести скромну запечену картоплю до елегантної страви. Щоб у вас було під рукою джерело аромату, змішайте дрібно нарізану цибулю з розм’якшеним маслом, потім закатайте її в колоду і поставте в холодильник до тих пір, поки вона не застигне, нарізавши шматочки, необхідні для плавлення стейків та овочів.
Ви можете придбати висушені мороженою цибулею в герметичній ємності, але вони не надають аромату свіжоскошеного листя. Якщо ви не можете виростити свій власний, шукайте свіжий цибулевий лук, упакований із зеленню, у своєму продуктовому магазині. Листя повинні бути яскравими і твердими, а аромат повинен бути тонким. Вони зберігають добре вільно загорнуті в паперові рушники в ящик овочі вашого холодильника. Промийте їх безпосередньо перед використанням.
