LauriPatterson / Getty Images
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4 порції
Цей хорватський рецепт мідій відомий як dagnje na buzaru або školjke na buzaru . "Бузара" в перекладі з хорватської мови буквально означає "тушковане м'ясо", але приготування в стилі бузара просто означає, що якийсь тип молюсків або ракоподібних готується з оливковою олією, вином, часником, панірувальними сухарями та свіжою зеленню. Щонайбільше, цей легкий рецепт займе 40 хвилин, щоб підготуватися від початку до кінця.
Мідії на бузару схожі на класичні французькі мідії на пару, відомі як moules marinières французькою. Хоча мідії сезонні (старе правило полягало в тому, щоб їсти мідії в прохолодні місяці і лише в ті місяці, у яких написано "R"), нинішня мудрість наказує, що "вирощені" мідії безпечно їсти цілий рік.
Рецепти з риби, молюсків, ракоподібних та двостулкових тварин популярні на узбережжі Далматини, де є сильний італійський вплив та різноманітні пропозиції морепродуктів з Адріатичного моря.
Інгредієнти
- 4 фунта мідії (1 фунт на людину)
- 3/4 склянки оливкової олії
- 1/4 склянки свіжої петрушки (нарізаної)
- 8 зубчиків часнику (нарізаний або за смаком)
- 1 1/4 склянки сухого білого вина
- Натріть грубу морську сіль
- Даш чорний перець
- 1/2 до 3/4 склянки свіжих сухарів
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Скраб і деберд 4 мкг мідії. «Борода» - це волохата річ, що звисає з одного боку шкаралупи. Витягніть його рухом в бік.
У велику гарячу сковороду додайте обезжирені мідії, 3/4 склянки оливкової олії, 1/4 склянки нарізаної свіжої петрушки та 8 зубчиків (більш-менш на смак) подрібненого часнику. Нехай це вариться непорушним, поки мідії просто не почнуть відкриватися. Перемішайте, зменшіть вогонь і додайте 1 1/4 склянки сухого білого вина, грубої морської солі та чорного перцю за смаком.
Дайте відкрити всі раковини, періодично помішуючи. Якщо до кінця варіння будь-які мушлі не відкриються, відмовте їх. Поверніть нагрівання назад до сильного, щоб швидко закінчити готування, не посилюючи м’ясо мідій.
Змішайте 1/2 - 3/4 склянки свіжих сухарів у бульйоні, але вам захочеться залишити трохи рідини. Подавати з хрустким хлібом, щоб розмочити бульйон.
Порада
- Будьте обережні, щоб не пересолити, тому що мідії з моря природно солоні.
Теги рецептів:
- мідії
- запарені мідії
- вечеря
- східноєвропейський
