Шон Тімберлейк
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: Близько 2 пінт (160 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 5 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 1г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: приблизно 2 пінти (160 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 5 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 22мг | 1% |
| Всього вуглеводів 1г | 0% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 3мг | 0% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Якщо у вас коли-небудь була справжня гірчиця Діжона - не така, яка проходила між модними автомобілями в рекламних роликах - ви знаєте, що вона має особливо пікантний удар, сильний опік, який повзає у ваші пазухи, як хрін. Біль заповнює внутрішню частину черепа, змушуючи нюхати і рвати. Це напрочуд захоплююча форма мазохізму.
То чому б продуктовий магазин Dijon гірчичники не надає такої ж гостроти? Свіжість - ключова. При подрібненні та поєднанні з холодною рідиною сполуки гірчиці реагують і створюють дуже гаряче масло, але його тепло з часом згасає. Навіть справжні дижонські гірчичники з Франції, що продаються в Америці, ймовірно, сиділи на полицях досить довго. Тож якщо ви хочете відчути опік, вам доведеться зробити своє (або поїхати до Франції).
Ця гірчиця спочатку буде неприємно гарячою, але вже через кілька днів буде готова до вживання. Він чудово підходить для ковбас, таких як мергез або в'ялене м'ясо, наприклад, соуса.
Гірчиця протримається місяцями в холодильнику або може бути на водяній бані в консервах для тривалого зберігання.
Інгредієнти
- 1 1/2 склянки білого вина (сухого)
- 1 склянка води
- 1/2 склянки оцту (білого вина)
- 1 цибулина (жовта, нарізана)
- 2 зубчики часнику (подрібнені)
- 1 склянка гірчичного насіння (жовтого або коричневого або суміш двох)
- 1/4 склянки сухої гірчиці
- 1 столова ложка порошку часнику
- 1 чайна ложка солі
Кроки, щоб зробити це
З’єднайте в каструлі біле вино, оцет, воду, цибулю та часник. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин. Зняти з вогню і дати охолонути до кімнатної температури. Процідіть суміш через сито з дрібної сітки, натиснувши на цибулю і часник, щоб витягти всі соки. Відкиньте цибулю і часник.
Поєднайте ароматизовану оцтову рідину, гірчичне насіння, суху гірчицю, часниковий порошок і сіль в баночці для кладки кварцового розміру. Накрийте кришкою і дайте настоятися при кімнатній температурі протягом 24 - 48 годин.
Вилийте суміш в блендер і пюрі до отримання кремоподібної консистенції. Налийте в каструлю, доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь і тушкуйте до тих пір, поки суміш не загусне, але все одно наливна, приблизно 10 хвилин.
Якщо ви консервуєте, підготуйте балон для водяної бані. Налийте гарячу гірчицю в чисті баночки розміром з пів-пінти, залишаючи простір для голови 1/2 ". Використовуйте чисту зубочистку або шпатель, щоб випустити в гірчицю потраплене повітря. Процедуйте протягом 10 хвилин, регулюючи висоту.
Як варіант, дайте баночкам охолонути і зберігайте в холодильнику до трьох місяців.
Теги рецептів:
- гірчиця
- поширити
- французький
- падіння
