Ікони-гикавки / Гетті
Бузина - дещо гіркий синьо-чорний плід, вироблений групою чагарників роду Sambucus , родичів жимолості. Десятки різних видів ростуть у дикій природі на більшій частині Північної Америки, але вид, який найчастіше продається як ландшафтна рослина, - це Sambucus canadensis, північноамериканська чорна бузина.
Плоди бузини звичайно не продаються в продуктових магазинах через низький попит, але якщо вам пощастило жити в районі, де бузина дикоросла, або якщо у вас є чагарник у вашому ландшафті чи ви знаєте когось, хто це робить, є різноманітні чудові вина, соки, джеми та желе, які ви можете зробити з цієї примхливої маленької ягоди.
Увага
Деякі види бузини токсичні до дозрівання, тому якщо ви збираєте ягоди, збирайте їх лише після того, як ягоди будуть пухкими, злегка м'якими на дотик і повністю потемніли.
-
Желе бузини
Вестенд61 / Гетті Зображення
Приготування желе - це прекрасний спосіб познайомити бузину з вашою родиною. Приготування желе з бузини з простої суміші соку з бузини та цукру - це чудовий спосіб дізнатися ваших дітей про дике мистецтво та самодостатність.
Оскільки желе можна консервувати на звичайній гарячій водяній бані, вони є чудовим початковим рецептом для тих, хто хоче вивчити мистецтво консервування, не вивчаючи мистецтва консервування. Слідкуйте за бузиною, коли вони зацвітають. Ви можете бути здивовані тим, наскільки маленькі ягоди. Потрібна велика миска, щоб зробити достатню кількість соку для партії желе.
Желе з бузини також можна розтопити, щоб створити глазур між шарами торта. Ви можете використовувати його утепленим, просунувши отвори в одношаровому ванільному пирозі і наливши банку на розтоплене желе.
-
Фізик бузини
Джудіт Хеслер / Гетті Імідж
Солодко шипучий, чого не любити у філе з бузини? Навіть назва викликає почуття задоволення. Квіти бузини красиво запашні. Вони є плодовитими протягом короткого періоду часу, тому будьте на огляді, щоб отримати урожай у період піку. Пам'ятайте, залиште на кущі достатньо квіток, щоб пізніше сезону могли утворитися ягоди.
Збирайте квіти з найважчих завантажених кущів і навіть тоді забирайте лише 25 відсотків, залишаючи половину квітів для дикої природи та ще 25 відсотків для подальшого врожаю ягід. Оскільки не кожен рік є великим для бузини, доцільно не переробляти квіти.
Квіти можна використовувати для ароматизації різноманітних рецептів фіз, таких як шампанське з бузини.
-
Вино бузини
Деян Колар / Гетті Зображення
Приготування вина - це віковий метод збереження їжі. Ми пройшли довгий шлях від часів, коли ми збираємо рецепт і сподіваємось на найкраще. Виноробство може бути настільки простим або складним, як ви хочете його зробити, але хороше вино з бузини варте того, щоб докласти зусиль.
Існують різноманітні рецепти, які можуть перетворити бузину в смачне вино, що має лише близько шести місяців бродіння. Вина бузини, як правило, трохи терпкі, але досить сухі і смачні, особливо якщо їм дозволяється старіти після шестимісячного мінімального періоду бродіння.
-
Сироп з бузини
Madeleine_Steinbach / Getty Images
Зробіть сироп з бузини за квартом і тримайте під рукою цілий рік. Зберігайте його в задній частині холодильника, якщо ви хочете зробити капли від кашлю або навіть льодяники.
Заморозьте сироп і зберігайте, поки не знадобиться. Сироп з бузини чудовий для ароматизації чаїв та рослинних засобів для дітей. Використовуйте його в крижаних сосках і, звичайно, над морозивом. Ви ніколи не можете мати занадто багато цього приємного частування.
-
Пиріг із бузини
гортензії100 / Гетті Зображення
Чого не любити домашній пиріг? Пиріг із бузини - це ностальгічна класика, що повертається до старомодних пирогів, які колись робила бабуся.
Чому б цього року не зібрати стільки бузини, скільки можна, і скласти їх у морозильну камеру, щоб пиріг була вся зима? У багатьох регіонах дика бузина практично безкоштовна для прийому.
Для приємних змін спробуйте скласти ручні пироги для забивання в обідні ящики або тримати їх під рукою, коли виникає ця тяга до солодощів. Ручні пироги з бузини позбавлять сорому більшість упакованих закусок.
-
Настоянка бузини
Кріс Прайс / Гетті Зображення
Бузина має довгу історію як народний засіб. Відмінна настоянка «тільки для дорослих» можна зробити з натертого пюре з бузини на горілці або іншого спирту, потім процідивши її. Отримана настоянка вважається хорошим ліком від застуди або травних недуг - не кажучи вже про її користь як нічного серцевого.
Найкраща бузина для лікарських настоянок - чорна бузина ( Sambucus nigra) та бузина американська ( Sambucus canadensis).
