21597185 / Гетті Зображення
- Разом: 2 години 30 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 2 години
- Час смаження: 10 хв
- Вихід: 2 фунти (6 порцій)
Це неповторний рецепт чифлінгу чи печива в південному стилі, як вони зазвичай називають.
Чітліни (свинячий кишечник), поряд з кишковими свинями (свинячий шлунок), є улюбленими серед багатьох південних сімей цілий рік, але особливо для свят, і їх часто відносять до їжі, що належить до душі.
Цей делікатес можна їсти у відварному вигляді і подавати просто над рисом, або вареним, панірованим і смаженим, як у цьому рецепті.
Інгредієнти
- 2 кілограми куріпки
- Для кипіння:
- 2 великі цибулі (нарізані)
- 2 лаврових листя
- 2 чайні ложки солі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 2 зубчики часнику (фарш)
- Необов’язково: інші приправи (за бажанням)
- Для випікання та смаження:
- 1 велике яйце (злегка збите)
- 1 столова ложка води
- 1 склянка сухариків (дрібно)
- 3 склянки реп’яхової олії (або кількість, необхідна для смаження)
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту існує кілька етапів, ця страва зі свинини розбивається на працездатні категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та приготування їжі.
Почистіть чітлерги
Зберіть інгредієнти.
Намочіть чітлерги в холодній воді в одній стороні раковини, а іншу використовуйте для полоскання. Огляньте кожне ретельно, видаливши всі сторонні речовини рукою під проточною водою.
Неодноразово підбирайте чиління під проточною водою, видаляючи будь-який жир і плями, які ви бачите.
Після того, як ви очистили чітлер, помістіть його в чисту миску або іншу ємність. Повторіть.
Після того, як всі читлери будуть очищені, їх потрібно промити в декількох змінах холодної води. Наповніть одну сторону раковини достатньою кількістю води, щоб покрити чіттерлінг. Потім промийте проточну воду з іншого боку раковини, повторюючи ще два-три рази, поки вода не стане чистою чи майже чистою.
Після їх очищення обов'язково продезінфікуйте будь-які поверхні, в тому числі руки, що контактували з читлінгами.
Відваріть чітлерги
Зберіть інгредієнти.
Помістіть очищені чітлерги у великий горщик з 4 - 5 склянками води або достатньо, щоб покрити їх мінімум на 2 дюйми.
Додайте цибулю, лавровий лист, сіль, перець, часник і додаткові приправи за бажанням.
Доведіть до кипіння, зменшіть нагрівання і прокип’ятіть на відкритому повітрі протягом 2 годин або до тих пір, поки чифлінг не стане м'яким, додавши при цьому більше води.
За допомогою щілинної ложки вийміть їх з води і злийте в друшляк, поки не охолоне, щоб обробити.
Хліб і обсмажуємо курятини
Зберіть інгредієнти.
У невеликій мисці збити яйце з 1 столовою ложкою води і відкласти.
Викладаємо крихітну крихту на шматок вощеного паперу і відкладаємо.
Нагрійте олію в фритюрниці або голландській духовці до 370 F.
Поки олія нагрівається, наріжте варені чітлерги на шматочки приблизно розміром устриць. Кожен шматок занурте в яєчну суміш, не дайте зайвому стікати, а потім закатайте в крихті крихти.
Обсмажте на олії до золотисто-коричневого кольору.
Злийте на паперові рушники.
Подавайте в гарячому вигляді з оцтом, гарячим соусом, рисом, зеленью і кукурудзяним хлібом.
Теги рецептів:
- смажена свинина
- гарнір
- південний
- різдвяні
