Ялина / Діана Rattray
- Всього: 57 хв
- Підготовка: 45 хв
- Кухар: 12 хв
- Вихід: 8 банок з половиною пінти (32 порції)
Це легке печиво з гострим перцем виготовляється з поєднання солодкого болгарського перцю і гострого червоного перцю. Ви можете замінити подрібнений сушений червоний перець свіжим гострим перцем.
Рідкий пектин робить це легким препаратом. Якщо ви не знайомі з домашнім консервуванням, ознайомтеся з цією статтею про приготування баночки та обробці окропом.
Інгредієнти
- 4 великі солодкі перці (або червоний перець)
- 1/2 склянки меленого свіжого гострого червоного перцю ((приблизно 8 до 12 дрібних перців) АБО 2 - 4 столові ложки подрібненого сушеного червоного перцю)
- 7 склянок цукру
- 1 1/2 склянки білого оцту
- Необов'язково: харчові барвники 4 краплі (червоні або зелені)
- 6 унцій рідкого пектину
Кроки, щоб зробити це
Вимийте банки, кришки і смужки і добре промийте.
Залийте консерву водою; поставте банки на стійку. Накрийте консерву і доведіть воду до кипіння на середньому вогні. Зменшіть нагрівання до низького, щоб банки були гарячими, поки ви не наповните їх.
У невеликій каструлі довести кришки просто до кипіння, але не кип'ятити. Тримайте їх гарячими на дуже слабкому вогні, поки ви не будете готові закупорити банки.
Видаліть стебла від перцю; видаліть насіння і подрібніть.
Подрібніть весь перець дрібно за допомогою кухонної м’ясорубки, кухонного комбайна або підставки для змішувачів із кріпленням до м’ясорубки.
У нереакційному горщику - з нержавіючої сталі або емальованої емалі - з'єднайте дрібно мелений перець та їх сік і м’якоть з цукром і оцтом.
Довести до повного кипіння; зменшіть нагрівання до слабкого і тушкуйте 10 хвилин.
Додати зелений харчовий барвник та пектин. Добре розмішайте. Доведіть суміш до киплячого кипіння на сильному вогні; зменшити вогонь і кип'ятити протягом 1 хвилини.
Зніміть з вогню і розкладіть суміш у гарячі сухі стерилізовані напівпінтові банки, залишаючи мізерні розміри 1/4 дюйма.
Запечатуйте негайно кришками. Гвинт на смугах; не перевтомлюйся.
Процідіть на гарячій водяній бані протягом 15 хвилин; вийміть банки і дайте банкам охолонути вертикально.
Поради
- Переконайтесь, що вода для переробки знаходиться приблизно на 1 дюйм над вершинами банок. Банки не повинні торкатися. Якщо банка з якихось причин не закривається, ви можете її охолодити в холодильнику спочатку. Або зніміть кришку і перевірте, чи не є гнізда або шматочки їжі. Також перевірте смуги. Іржаві або зігнуті смуги можуть спричинити погану пломбу. Відмовтеся від оригінальної кришки та запечатайте новою кришкою. Обробіть знову за вказівкою. Повторне використання непошкодженого гвинта на смугах добре, але ніколи не використовуйте повторно кришки банки.
Теги рецептів:
- Перець
- приправи
- південний
- домашнє консервування
