Майкл Піацца / Гетті Імідж
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 30 хв
- Зростання: 2 години
- Вихід: 1 великий хліб (4 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 762 | Калорійність |
| 35г | Жир |
| 104г | Вуглеводи |
| 15г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 великий хліб (4 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 762 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 35г | 44% |
| Насичений жир 18г | 91% |
| Холестерин 298мг | 99% |
| Натрій 481 мг | 21% |
| Всього вуглеводів 104г | 38% |
| Дієтична клітковина 5г | 18% |
| Білок 15г | |
| Кальцій 177 мг | 14% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей насичений злегка солодкий дріжджовий хліб існує майже в усіх східноєвропейських культурах. Зазвичай він заплетений і може бути виготовлений з родзинками або без них. Богеми і чехи називають це хоска . Поляки називають це халькою, а євреї Ашкеназі називають це халлою . Хліб нагадує французький бріош і приголомшливий звичайний, з маслом або підсмажений. Залишки чудово підходять до хлібного пудингу, макувки (польський пудинг з макового хліба) та французьких тостів.
Інгредієнти
- 1 склянка молока (тепле, але не гаряче 110 градусів)
- 4 унції (1 паличка) вершкового масла
- 1 склянка цукру (або менше, за смаком)
- 1/2 чайної ложки солі
- 2 пакети (4 1/2 чайної ложки) діючих сухих дріжджів
- 1/4 склянки води (теплої)
- 2 великих яйця (кімнатної температури)
- 5 1/2 склянки борошна універсального призначення
- 1 склянка золотистого родзинки
- 1 велике збите яйце (з 1 чайною ложкою води для миття яєць)
Кроки, щоб зробити це
Додайте вершкове масло, цукор і сіль у тепле молоко, помішуючи, щоб з’єднати. Помістіть дріжджі та теплу воду в миску підставного змішувача і, прикладаючи лопатку, перемішуйте до розчинення. Додайте теплу молочну суміш і 2 яйця, і з’єднайте.
Додати 3 склянки борошна і збити до однорідності. Додайте родзинки і залишки 2 1/2 склянки борошна і перемішайте 5 хвилин до однорідності. Тісто буде липким.
Зітріть бічні сторони тіста і дайте піднятися в одній мисці, накривши кришкою, до подвоєння, приблизно 1 годину. Скоротіть час підйому мікрохвильовим тістом.
Злегка мучним кулаком відбийте тісто і виверніть на злегка борошняну дошку. Якщо ви робите 1 великий хліб, діліть тісто на 3 рівні шматки. Згорніть кожен шматок у смужку завдовжки близько 14 дюймів і заплетете 3 смужки на вистелену пергаментом форму для запікання. Примітка. Якщо ви робите 2 батони, розділіть тісто на 2 рівні шматки, а потім розділіть кожну половинку на 3 рівні шматки на загальну кількість 6 штук.
Вільно накрийте хліб змащеною пластиковою обгорткою і дайте піднятися до подвоєння, приблизно 30 хвилин.
Духовку розігрійте до 350 F. Яєчні пензлі злегка вимийте на хлібі. Випікайте 30 хвилин.
Перед подачею дайте повністю охолонути. Зберігати під кришкою кімнатної температури або скибочки і заморожувати.
Теги рецептів:
- хліб
- сніданок
- східноєвропейський
- різдвяні
