Ялина / Діана Rattray
- Всього: 65 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 50 хв
- Час зростання: 15 год
- Вихід: робить 1 хліб (10 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 196 | Калорійність |
| 8г | Жир |
| 27г | Вуглеводи |
| 4г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: робить 1 хліб (10 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 196 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 8г | 11% |
| Насичений жир 2г | 8% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 892мг | 39% |
| Всього вуглеводів 27г | 10% |
| Дієтична клітковина 3г | 11% |
| Білок 4г | |
| Кальцій 84мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей популярний хліб без замісу - це не просто легко, він є хрустким і смачним! Все, що вам потрібно, - це пергаментний папір і голландська піч, і час, щоб він піднявся. Хліб виготовляється лише з невеликою кількістю дріжджів і піднімається протягом періоду від 12 до 18 годин. Просто перемішайте вручну і дайте дріжджам виконати всю роботу. Як тільки ви зробите цей хліб раз чи два, ви зробите це з пам’яті.
Це чудовий хліб для бутербродів, особливо бутербродів на грилі, і він робить казковий хліб для подачі з макаронами або мискою з тушкованою стравою або супом.
Інгредієнти
- 15 унцій борошна (хлібне борошно або універсальне, близько 3 склянок за допомогою методу занурення та підмітання *)
- 1 1/2 склянки / 12 унцій води (кімнатна температура)
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 1/4 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки дріжджів (миттєвий)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Покладіть всі інгредієнти у велику миску і перемішайте дерев’яною ложкою або вручну, поки у вас не вийде м’яке нерівне на вигляд тісто.
Накрийте миску поліетиленовою упаковкою і дайте їй постояти при кімнатній температурі 12-18 годин. Я відпустив це на 24 години, і це було добре.
Борошно викладаємо пергаментним папером ** і руками.
Вимазати тісто з миски і викласти на муку пергаментний папір.
Замаринованими руками складіть тісто на себе приблизно 4 рази, щоб утворився круглий батон.
Розмістіть його на мучній пергаменті швом вниз.
Посипте борошном і покладіть поверх батона легкий кухонний рушник.
Дайте йому піднятися ще 2 години.
Поставте духовку в центрі духовки.
Помістіть у духовку важку голландську духовку *** - розміром приблизно 4 - 6 кварталів.
Не включайте кришку при попередньому нагріванні. Розігрійте духовку до 500 F.
Обережно вийміть гарячу голландську піч з духовки і поставте її на металеву стійку.
Зменшіть температуру духовки до 425 F.
Піднявши його торцями пергаментного паперу, покладіть тісто, пергаментний папір і все в гарячу голландську духовку.
Поставте кришку на горщик і поставте назад в духовку.
Випікайте 30 хвилин з накритою кришкою. Зніміть кришку і запікайте близько 20 хвилин довше. Хліб повинен зареєструвати щонайменше 200 F на термометрі, що зчитується миттєво, що вставляється в центр.
Вийміть хліб і поставте його на стійку для охолодження перед нарізкою.
Подавайте і насолоджуйтесь!
* Я завжди зважую інгредієнти, але якщо це неможливо, спробуйте виміряти борошно і воду якомога точніше. Тісто має бути досить м'яким і трохи волохатим на вигляд, на відміну від типового дріжджового тіста для хліба.
** Я рекомендую пергаментний папір для всіх видів випічки, але якщо у вас його немає, ви все одно можете зробити цей хліб. Щедро мучите звичайний бавовняний кухонний рушник (не махровий, він прилипне). Покладіть тісто кругле на рушник, зверху викладіть борошно і накрийте кінці того ж рушника або накрийте іншим рушником. Після 2-годинного підйому переверніть його в гарячу голландську духовку.
*** Я використовував голландську піч з емальованим чавуном, але великий духовий сейф із кришкою спрацював би. Не потрібно змащувати горщик.
Теги рецептів:
- Швидкий хліб
- не замісити хліба
- хліб
- південний
