ola_p
Міська легенда, можливо, підштовхнута назвою, приписує монголам створення тютюнової сировини з яловичини під назвою стейк тартаре. У ході історії йдеться, що татарські вершники клинять шматки сирого конячого м’яса під своїми сідлами, щоб пообідати ще сирими, але приємно розмеленими наприкінці довгого дня.
Письменна кулінарна історія говорить про менш інтригуюче, але більш вірогідне пояснення походження назви, віднесення його до класичного французького супроводу до ковбани сирого яловичого фаршу, соусу тартару. Але чітко вдячність за дрібно нарізану яловичину охоплює як культури, так і століття. Візьміть ідею тартару до вогню, і вуаля! Гамбургери.
Історія гамбурзького м’яса
Це був насправді трохи більш схематичний маршрут від гриля до булочки. Термін "гамбургер" походить від назви міста Гамбург у Німеччині, відомого за експортом високоякісної яловичини. Вперше він з'явився друком у 1834 р. В Америці в меню ресторану «Дельмоніко» в Нью-Йорку, де нарізаний і сформований «гамбургський стейк» був визначним пунктом.
В кінці 19 століття доктор Джеймс Генрі Солсбері використовував нарізані пиріжки з яловичини, щоб вилікувати воїнів громадянської війни, які страждають від табірної діареї. Доктор Солсбері виступав за вживання вареної яловичини тричі на день для здорової конституції. Термін "стейк Солсбері" з'явився в друку в 1897 році, а приправлений і смажений пиріг вважається провісником сучасного гамбургера.
Потім прийшов булочка
Історія введення булочки не така вже й зрозуміла. Брати Чарльз і Френк Менче вимагали заслуги за його створення, коли на ярмарку округу Ері в 1885 році вони закінчилися сосисками зі свинини і замінили яловичину в своїх бутербродах. Але продавці продуктів харчування в Техасі, Вісконсіні, Оклахомі та Коннектикуті також оголосили себе винахідником телятини з яловичини на булочці. Ентузіазм улюбленим бутербродом Америки справді знявся на виставці 1904 року в Сент-Луїсі.
До 1912 р. Репутація гамбургера як яловичого фаршу на дріжджовому рулеті поширилася по всій країні, і термін «бургер» незабаром поширився, щоб включити інші пиріжки, приготовані з вареного м’яса і служили бутербродами. Сир як топпер з'являється в друку принаймні ще в 1938 році. Відмінність першого стенду гамбургерів належить Білому замку, який відкрив свій перший магазин у Вічіті, штат Канзас у 1921 році. Наступний костюм МакДональда в 1948 році; Швидкий рух вперед через явище швидкого харчування, і американці в 21 столітті з'їдають понад 40 мільярдів гамбургерів щороку. Американці часто використовують терміни "яловича яловичина" та "м'ясо гамбургерів" взаємозамінно, коли обговорюють сиру яловичу фаршу на відміну від вже сформованих гамбургерів. Поза межами Сполучених Штатів яловичу фарш називають "яловичим фаршем", "яловичим фаршем", "фаршем" або просто "фаршем".
