Джозеф де Лео / Фотобібліотека / Гетті Зображення
- Всього: 75 хв
- Підготовка: 45 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 4 десятки (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 729 | Калорійність |
| 54г | Жир |
| 30г | Вуглеводи |
| 31г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 десятки (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 729 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 54г | 69% |
| Насичений жир 30г | 152% |
| Холестерин 272мг | 91% |
| Натрій 561 мг | 24% |
| Всього вуглеводів 30г | 11% |
| Дієтична клітковина 1г | 5% |
| Білок 31г | |
| Кальцій 94мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ці класичні устриці Рокфеллер виготовляються із зеленої цибулі та маслянистих хлібних крихт.
Інгредієнти
- 1 фунт вершкового масла
- 1 реберний селера (дрібно нарізаний)
- 2 пучки зеленої цибулі (дрібно нарізаний, приблизно 2 склянки)
- 1 пучок петрушки (дрібно нарізаної)
- 3 столові ложки Вустерширського соусу
- 1/2 чайної ложки соусу Табаско (або більше)
- 1/2 чайної ложки перноду, анісети або трави
- 1 1/4 склянки приправленої сухарної крихти
- 4 десятки устриць у своїх мушлях
- Кам’яна сіль
Кроки, щоб зробити це
Розтопіть вершкове масло у великій сковороді або сотейнику і додайте селеру, шкірку та петрушку. Обсмажте 5 хвилин, потім додайте Вустершир і Табаско. Зменшіть нагрівання до середнього і готуйте 10 хвилин. Додайте Трав'янисту або Пернову і сухарі; готуйте ще 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і перекладіть суміш в миску.
Остудіть в холодильнику протягом 1 години, поки не буде холодно, але не встановлено міцно.
Устриці Шука. Відмовтеся від верхніх оболонок; вичистіть і висушіть нижні оболонки.
Зливають устриці. Розставте кілька раковин устриць у формочки для випічки, викладені приблизно 1 дюймом кам’яної солі.
Помістіть по 1 устриці в кожну шкаралупу. Нагрійте духовку до 375 F.
Вийміть охолоджену маслянисту крихту з холодильника і збийте електричною мішалкою, щоб рівномірно збити масло і трохи розтерти; перенесіть суміш у кондитерський мішок, обладнаний великим простим наконечником.
Помістіть столову ложку суміші на кожну устрицю, після чого запікайте в духовці 375 F протягом 5 - 8 хвилин.
Дозвольте близько 6 устриць на кожного гостя. Якщо можливо, випікайте їх партіями 6 або 8, так що кожна людина буде гарячою порцією.
Теги рецептів:
- Устриці
- закуска
- американський
- різдвяні
