Діана Раттрей
- Всього: 8 годин 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Готувати: 8 год
- Час замочування: 8 год
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 265 | Калорійність |
| 4г | Жир |
| 47г | Вуглеводи |
| 12г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 265 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 4г | 5% |
| Насичений жир 2г | 10% |
| Холестерин 8мг | 3% |
| Натрій 52мг | 2% |
| Всього вуглеводів 47г | 17% |
| Дієтична клітковина 11г | 39% |
| Білок 12г | |
| Кальцій 124мг | 10% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ці старомодні домашні боби з жовтих очей містять добре витриману комбінацію коричневого цукру та патоки. Повільна плита робить це просте, але смачне блюдо легким, і вони - чудова запечена квасоля, яка служить гарніром. Рецепт підходить для вегетаріанців, але сміливо опустіть вершкове масло і додайте приблизно 1/4 фунта кубики солоної свинини або бекону в горщик з кроками, якщо вам подобається. Чайна ложка копченої паприки - ще один спосіб ввести трохи задимленого аромату.
Жовта квасоля з очей здавна була улюбленою сухою квасолею в штаті Мен. Вони широко доступні в наші дні; ви знайдете їх у більших супермаркетах та в Інтернеті. Квасоля менша за свого родича, квасоля, але більша за темно-бобові. Жовті квасолі традиційно запікаються патокою; вони мають м’яку кремову текстуру при запіканні.
Квасоля приготує смачну страву з хот-догами або подає їх з великим сніданком з яєць, тостів, бекону або шинки. Вони також відмінні боби для приготування їжі.
Інгредієнти
- 16 унцій жовтих бобів для очей (сухих)
- 1 маленька цибулина
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1/4 склянки коричневого цукру
- 1/3 склянки патоки (не чорна стрічка)
- 1/4 чайної ложки меленого імбиру
- 1/2 чайної ложки сухої гірчиці
- 1 чайна ложка чебрецю
- 1 1/2 чайної ложки солі (або за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Увечері, перш ніж ви плануєте готувати і подавати, перебирайте квасолю. Відмовтеся від дрібних кісточок і пошкоджених або недосконалих бобів. Покладіть квасолю у велику миску і накрийте холодною водою. Накрийте миску і дайте квасолі настоятися при кімнатній температурі протягом ночі.
Вранці збийте квасолю і ретельно промийте їх. Помістіть квасолю в вазон або голландську духовку і накрийте водою. Доведіть квасолю до кипіння на сильному вогні. Зменшіть тепло до низького і варіть до тих пір, поки лушпиння не згорнуться, коли ви будете на них дути. Збийте квасолю в друшляк і промийте гарячою водою.
Тим часом зберіть решту інгредієнтів, а потім очистіть і подрібніть цибулю на 1/4-дюймові кубики.
Покладіть половину квасолі в повільну плиту. Посипте квасоля половиною нарізаної цибулі і посипте 1 столовою ложкою вершкового масла. Повторіть з залишилися квасолею, цибулею та вершковим маслом.
У мисці поєднуйте коричневий цукор, патоку, імбир, гірчицю та чебрець, якщо використовуєте. Додайте 1/2 склянки води і перемішайте до змішування. Вилити суміш поверх квасолі.
Додайте просто гарячу воду з-під крана, щоб покрити боби.
Накрийте горщик з посудом і варіть їх на повільному вогні близько 5 - 7 годин, або поки квасоля не стане м’якою.
Зніміть кришку за останню годину варіння (це залежить від того, наскільки суп ви любите свою квасолю), або остудіть квасолю і розігрійте їх на плиті. Покуштуйте квасолю і додайте сіль, за потребою.
Подавайте і насолоджуйтесь!
Порада
- Якщо ви не пам’ятали, щоб замочити квасолю на ніч, є способи їх швидкого замочування, або ви могли замочити їх вранці. Плануйте замочити квасолю не менше 4 годин, а потім варити їх за вказівкою.
Теги рецептів:
- квасоля
- гарнір
- американський
- сімейна вечеря
