Як зробити зефірний фондан

Зберіть свої інгредієнти

(c) 2008 Елізабет Лабо, ліцензована About.com, Inc.

Фонтан зефіру - це простий помадка, виготовлена ​​з мініатюрних зефірів, води та цукрової пудри. Багато хто вважає за краще смак над звичайним помадкою, оскільки він на смак дуже солодкий зефір. Використовуйте зефірний фондан так, як звичайний любитель: щоб накривати торти, формувати форми та робити цукерки. Попереджуйте, що він має тенденцію до липкості у вологих місцях, тому він не тримає так само добре, як звичайний помадка, коли його кладуть на глазур та холодили протягом днів.

Цей рецепт дає 1, 5 фунта. помадки, і їх легко можна зменшити вдвічі або подвоїти.

Спочатку підготуйте свою робочу станцію: запиліть прилавок або велику обробну дошку цукровою пудрою. Далі, збирайте свої інгредієнти. Ви будете потребувати:

• Мініатюрні зефір 8 унцій (4 склянки не упаковані, або половина мішка 16 унцій) 1 фунт цукрової пудри (4 склянки), плюс додаткова добавка для запилення2 ст. Води, фарбування харчових продуктів або ароматизовані екстракти, необов'язково

Мікрохвильова піч зефіру

(c) 2008 Елізабет Лабо, ліцензована About.com, Inc.

Помістіть зефір та воду у велику миску, захищену від мікрохвильовки. Мікрохвильова піч протягом 1 хвилини, поки зефір не набухне і розшириться.

Перемішайте зефір

(c) 2008 Елізабет Лабо, ліцензована About.com, Inc.

Помішайте зефір гумовим шпателем до тих пір, поки вони не розплавляться і стануть гладкими. Якщо залишилися кілька нерозплавлених шматочків зефіру, поверніться у мікрохвильову піч на 30–45 секунд, поки зефірна суміш не стане повністю гладкою і не має грудочок.

В цей момент в рідку суміш можна додати забарвлення або ароматизатор, що призведе до того, що всі ваші помадки мають однаковий колір або аромат. Цей підручник покаже вам, як додати фарбування або ароматизатори згодом, щоб ви могли створити кілька кольорів або ароматів з однієї партії звичайного помадки.

Додайте цукрову пудру

(c) 2008 Елізабет Лабо, ліцензована About.com, Inc.

1. Додайте цукор-пудру відразу ж до рідкого зефіру в мисці і починайте перемішувати шпателем. Перемішуйте до тих пір, поки цукор не почне вбудовуватися і більше неможливо розмішувати.

Замісити фонтан зефіру

(c) 2008 Елізабет Лабо, ліцензована About.com, Inc.

1. Натріть зефірну цукрову суміш на підготовлену робочу поверхню. Це буде липким і грудоподібним, з великою кількістю цукру, які ще не були введені - це нормально. Почистіть руки цукровою пудрою і починайте замішувати суміш помадки, як хлібне тісто, вводячи руками цукор у зефір. Продовжуйте замішувати помадку, поки вона не розгладиться і не втратить клейкість. Якщо потрібно, додайте більше цукру, але припиніть додавати цукор, коли він буде гладким - занадто багато цукру зробить його жорстким і важким для роботи.

Ваш базовий фонтан зефіру закінчений

(c) 2008 Елізабет Лабо, ліцензована About.com, Inc.

Після того як фондан - це гладка кулька без грудочок і липкості, вона готова до використання. Тепер його можна розгорнути, сформувати або загорнути в обгортку, щоб використовувати його згодом. Добре загорнутий фондан можна зберігати в прохолодному приміщенні або в холодильнику і перед наступним вживанням його потрібно замісити до готовності. Продовжуйте наступний крок, щоб дізнатися, як пофарбувати або ароматизувати порції вашої помадки.

Як розфарбувати фондант

(c) 2008 Елізабет Лабо, ліцензована About.com, Inc.

1. Якщо ви хочете додати забарвлення або ароматизатор до свого помадки, сплюстіть його на круглий диск. Можливо, ви захочете носити рукавички, щоб уникнути отримання харчових барвників на руках під час цього кроку. Додайте бажану кількість фарб або ароматизаторів до центру диска і складіть диск на себе так, щоб колір або аромат уклали в центр кулі помадки. Почніть, щоб замісити кульку з помадки так само, як ви робили раніше. Під час роботи ви почнете бачити смужки кольору, що проходять через центр. Продовжуйте замішувати, поки смуги не зникнуть і фондан не стане однорідним кольором. Тепер ваш фондан готовий до використання або зберігання, як було зазначено раніше.