Наташа Мандич / Stocksy United
Дал - термін, що використовується на індійському субконтиненті для сушених, роздрібнених бобів, що означає сочевицю, горох та квасолю. Слово також може бути використане для опису різних супів, приготованих з імпульсів. Серед найважливіших продуктів харчування в Індії, Непалі, Пакистані, Шрі-Ланці та Бангладеші імпульси відіграють головну роль у вегетаріанській кухні в основному завдяки високому вмісту білка. Їх часто подають з рисом та / або плоскими хлібами, такими як шапаті та наан, і супроводжуються салатом або овочевим гарніром для повноцінного харчування.
В індійській кухні є дуже багато рецептів даулів, але ось лише кілька смачних, щоб почати.
-
Суп з сочевиці і шпинат Даал-Палак Ка Шорба
Вільям Ревелл / Гетті Зображення
Створене з нуля зі шпинатом та апельсиновою сочевицею, це просте блюдо з супу настільки ж смачне, як і для вас. Подавайте його з хрустким хлібом у будь-який час року, але особливо щоб зігріти вас, коли погода холодна.
-
Раджма Дал - каррі з червоних ниркових бобів
Процвітаючий / Flickr
Раджма даль - це сільське, однопанельне , вегетаріанське блюдо з каррі з ниркового червоного боба, популярне в північній частині Індії, але користується всією країною. Квасоля готується в пряній пасці з імбиром, часником, чилі та помідорами, а традиційно подається з простим відвареним рисом, салатом з качумбара та солінням.
-
Самбар - південноіндійський каррі сочевиці
Haynes / Flickr / CC 2.0
Це індійське овочеве рагу з тамаридом, яке, як правило, подається в гарячому вигляді з ідлісом (пікантним пирогом), вадами (фрітерами) або звичайним рисом.
-
Каалі Даал - північноіндійська чорна сочевиця
Jelena Jojic Tomic / Stocksy United
Kaali daal також відомий як ma ki daal (мамина сочевиця), оскільки вона корисна і смачна! Чорна сочевиця готується зі спеціями, помідорами та вершками для найкращої індійської їжі комфорту. Подавайте його з овочевим гарніром та Нааном (запеченим у тандирі плоским хлібом) або куркою з маслом.
-
Масала Даал
anand purohit / Moment Open / Getty Images
Ця смачна страва з сочевиці так само добре поєднується з гарячими шапатисами, як і з простим вареним рисом. Киньте салат або овоч, і ви отримаєте ідеальну вегетаріанську страву!
-
Чол - північно-індійський нут із каррі
Наташа Мандич / Stocksy United
Класично північно-індійський, холерний (яскраво виражений chho-lay) або нут каррі, мабуть, має майже стільки ж варіацій, скільки є домогосподарства Північної Індії.
Цю страву найкраще їсти в той день, коли вона готується, і обов’язково вона буде приємною для натовпу, коли подають трубопроводи гарячими та супроводжуються блюдами або бхатурами (смаженим індійським хлібом).
-
Tadka Daal - загартований сочевиця
Aparna Balasubramaniam / Getty Images
Це м'яке, смачне, але просте у приготуванні блюдо з даулю користується величезною популярністю в Індії та має майже нескінченний ряд варіацій.
Величезна популярність, її можна зробити попереду і заморозити. Готові до їжі просто відтайте, нагрійте, загартуйте і подавайте з простим вареним рисом або будь-яким гарніром.
-
Шахі Даал - змішане каррі сочевиці
Вікторе Лупанешку / Гетті Іміджіс
Ця страва, що нагадує суп, поєднує в собі п’ять різних видів страв (сочевиця) і тому також відома як дах з панхратаном (п'ять дорогоцінних каменів). Подавайте його з нан або звичайним вареним рисом і салатом.
-
Sooki Moong Ki Daal - Стир Смажений Мунг Даал
Джоель Сантос / Гетті Імідж
На відміну від інших страв з дала, які зазвичай мають супову консистенцію, ця смачна страва з сочевиці насправді суха. Подавайте в ньому гарячі шапаті (індійські плоскі хлібці) або парати (обсмажені індійські плоскі хліби) та ваші улюблені соління.
-
Daal Gosht - м'ясо з сочевицею
Magrig / Getty Images
Daal gosht, або dal gosht, - популярна страва з гострої кубикової баранини, суміші трав та звичайної сочевиці. У пакистанській та північно-індійській кухні це корисна страва з одним горщиком, яка легко збільшується вдвічі або втричі для великих зборів. Просто додайте зелений салат, і ви готові до їжі.
-
Дахі Вада - пончики смачної сочевиці в йогурті
Зображення Visage / Getty
Це легке пікантне блюдо Дахі Вада має північно-індійське походження і подає однаково добре як основну страву, супровід інших страв з м'яса чи овочів з особливого приводу або навіть просто смачну закуску. Хоча це виглядає трохи складно, але насправді це набагато простіше і варто важити зусиль.
-
Moong Daal Ka Cheela - М'ясні млинці з квасолями Moong
nata_vkusidey / Getty Images
Ці пікантні млинці однаково добре сприймаються як їжа на сніданок або супровід будь-якої страви на основі соусу. Просто пам’ятайте, враховуючи час замочування сочевиці, коли плануєте їх робити.
-
Moong Daal Ka Vada Fritters
Vibhision K Soni / Dreamstime.com
На розі вулиці на зайнятому ринком Лайпат-Нагару в Делі ви знайдете гарячий вогонь, свіже смажені мангоді, подані з м’ятним чантою з м'яти-коріандру.
Їх не складно зробити вдома, якщо ви дозволите якийсь попередній план, щоб данг монговий замочився на ніч.
-
Мунг Даал Халва
PJ.wikilovesfood / Wikimedia Commons
Незвичайний пікантний інгредієнт - сочевиця - прихований секрет цього насиченого, смачного десерту. Подавайте його теплим із ложкою ванільного морозива, і всі повернуться на секунди.
