Ялина їсть / Джулія Хартбек
- Всього: 18 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 8 хв
- Прикраси: 3 години
- Вихід: 60 ліцентарів (60 порцій)
Автентичні рецепти ліцитарії - це чітко захищені таємниці, що передаються з покоління в покоління. Дехто стверджує, що вони відрізняються від пряників тим, що вживається мед, а не патока, а також немає спецій, пов’язаних з пряниками. Але деякі рецепти, як цей автентичний із Загреба, навіть не використовують мед.
Мед або пряники можна знайти по всій Європі. В Австрії та Німеччині вони відомі як lebkuchen або lebzelter, з яких походить хорватська назва licitar . Вони відомі як перник у республіках Чехії та Словаччини, pierniczki в Польщі, medenki в Болгарії, medenjaki в Словенії та pryaniki в Росії. Хорватські ліцитарі зародилися на північному заході Хорватії, але стали національним символом країни та дуже затребувані сувеніри.
Ліцитарі можуть бути виготовлені серед ляльок, птахів, грибів, підкови, вінок та форми коня. Те, що їх відрізняє від інших медоносних пряників або пряників, - це їх червона блискуча глазур та прикраси із королівської глазур'ю з високою трубою. Деякі вбудовували шматочки блискучого металу, схожі на дзеркало. Ліцитарі прикрашають хорватські ялинки і дарують на знак любові членам сім’ї та закоханим, які зберігають їх назавжди та демонструють у своїх будинках.
У цьому рецепті не відкладайте заклик до отримання літарних дріжджів. Це лише інша назва аміаку з печеним порошком або порошкового пекару (бікарбонат амонію). Якщо це недоступно для вас, замініть рівну кількість розпушувача.
Інгредієнти
- Для тіста
- 2, 2 фунта цукру
- 2 1/2 склянки води
- 2 столові ложки дріжджів літаріату
- 4.4 фунта борошна універсального призначення
- Для червоної глазурі:
- 3/4 фунта гранульованого цукру
- 1 ч. Л води
- Необов’язково: харчовий барвник червоного кольору
- Для декоративної глазурі
- 1 рецепт Королівського глазуру (при необхідності проріджують трохи води)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
У середній каструлі розчинити цукор у воді на повільному вогні. Дайте охолонути до кімнатної температури і розігрійте духовку до 350 F.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
У великій мисці збийте ліцитарні дріжджі та борошно.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Додайте охолоджену цукрову воду і замісіть до однорідності. Розкачайте тісто на злегка посипаній борошном поверхні або безпосередньо на вистелене пергаментом пекарські аркуші і виріжте мідними формами лічитарки, відомими як кучері або звичайні різаки для печива, в серце та інші традиційні форми.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Зробіть отвір у верхній частині кожної форми для підвісної стрічки.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Вийміть клаптики і випікайте 8 хвилин або довше або до золотистого кольору. Повторіть з тістом, що залишилося.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Пропустіть рядок через отвір і занурте кожне печиво в червону глазур і повісьте до повного висихання.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Приготуйте королівську глазур. Залиште білий колір або додайте харчові барвники на вибір.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Трубопроводи та інші конструкції на літетарах з червоним склом.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Нехай повністю затвердіє і прострочіть через отвір тонку довжину червоної стрічки, якщо вона звисає.
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Подавайте і насолоджуйтесь!
Ялина їсть / Джулія Хартбек
Теги рецептів:
- печиво
- десерт
- східноєвропейський
- різдвяні
