Елізабет Лабо
- Всього: 77 хв
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 17 хв
- Вихід: близько 80 штук (20 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 129 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 33г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: близько 80 штук (20 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 129 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 24мг | 1% |
| Всього вуглеводів 33г | 12% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 4мг | 0% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Журавлинний зефір дозволить вам побачити журавлину зовсім по-новому! Терпкі ягоди набувають зовсім іншого розміру аромату, коли їх очищують і перетворюють на легкі пухнасті домашні зефіри, лише з потрібною солодкістю. Їжте їх просто і занурте в шоколад!
Інгредієнти
- Журавлина 6 унцій (свіжа або розморожена із замороженої)
- 1 склянка води (роздільне використання)
- Желатин 3/4 унції (3 пакетики не ароматизованого порошку)
- Легкий кукурудзяний сироп 4 унції (1/3 склянки)
- 16 унцій цукру (2 1/4 склянки)
- 1/8 ч. Ложки солі
- 1/2 склянки цукрової пудри
- 1/4 склянки кукурудзяного крохмалю
Кроки, щоб зробити це
Розпиліть 9x9-дюймову сковороду спреєм для приготування їжі. Помістіть журавлину і 1/2 склянки води в невелику каструлю. Нагрійте їх разом на середньому вогні, поки журавлина не спливе, і суміш не стане густою, приблизно 10 хвилин.
Перекладіть журавлину в кухонний комбайн або блендер і змішайте їх до однорідності. Якщо журавлинне пюре здається дуже густим, додайте в нього 1-2 ст.л. води, поки ви збиваєте, щоб трохи її розріджувати. Натисніть на пюре через дрібну сітчасту сітку для видалення шматочків шкіри.
Відміряйте 1/2 склянки журавлинного пюре. Якщо у вас є більше, збережіть її для іншого використання, а якщо вам трохи не вистачає, додайте достатню кількість води в рівну 1/2 склянки.
Перекладіть 1/2 склянки журавлинного пюре в миску великого міксера. Починайте збивати пюре акуратно віночком або виделкою, і поки ви збиваєте, акуратно посипте зверху порошкоподібний желатин. Під час приготування цукрового сиропу відкладіть миску.
З’єднайте залишки 1/2 склянки води, кукурудзяного сиропу, гранульованого цукру та солі в середній каструлі на середньому вогні. Поки він нагрівається, часто перемішуйте і щіткою обмацуйте боки сковороди мокрою тістою. Як тільки суміш закипить, вставте термометр з цукерками і припиніть помішувати. Варіть цукровий сироп до 245 F (118 C).
Одного разу о 245 зніміть каструлю з вогню і вийміть термометр. Помістіть миксер з сумішшю журавлина / желатин в міксер і починайте збивати його на повільній швидкості з насадкою збивання. Поки міксер працює, повільно вливайте в гарячий цукровий сироп. Як тільки весь сироп буде доданий, поступово збільшуйте швидкість до середньої величини і збивайте протягом 5-7 хвилин, поки зефір не стане дуже блискучим і густим, і коли ви зупините міксер і піднімете віночок, він падає з віночка у дуже повільній густій стрічці.
Натріть зефір на підготовлену сковороду і розгладьте її рівним шаром. Нехай він встановиться і закріпиться при кімнатній температурі принаймні 6 годин або протягом ночі.
Просіяти цукрову пудру з кукурудзяним крохмалем. Посипте суміш цукром / крохмалем поверх зефіру та по всій робочій поверхні. Виверніть зефір з каструлі, посипте зверху більше цукру і наріжте зефіром плити на невеликі 1-дюймові квадратики ножем або колесом для піци.
Кидайте зефір в цукрову суміш, щоб вони не злипалися. Зберігайте журавлинну зефір у герметичній ємності при кімнатній температурі до двох тижнів.
Теги рецептів:
- Ягода
- десерт
- американський
- падіння
