Джон Скотт / Гетті Зображення
- Всього: 3 години 5 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 3 години
- Вихід: 2 1/2 фунта (6 - 8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 667 | Калорійність |
| 33г | Жир |
| 7г | Вуглеводи |
| 82г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 1/2 фунта (6 - 8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 667 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 33г | 42% |
| Насичений жир 13г | 65% |
| Холестерин 252 мг | 84% |
| Натрій 251 мг | 11% |
| Всього вуглеводів 7г | 3% |
| Дієтична клітковина 1г | 3% |
| Білок 82г | |
| Кальцій 87мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Готувати в домашніх умовах яловичу м’ясо - це дуже просто. Все, що вам потрібно, - це в’ялена тушкована грудка яловичини, великий горщик і кілька годин.
Ви можете придбати заздалегідь розфасовану сирну яловичу заправку в супермаркеті цілий рік, хоча вони, безумовно, рясні в день Святого Патріка. Ви також можете вилікувати власну яловичину. Деякі м’ясники (справді хороші) вам навіть вилікують тушковану яловичину.
Ви зауважите, що крім м’яса, ми включили ще кілька інгредієнтів, як часник, цілий перець, цілий перець тощо. Але це не обов'язково. Якщо вашу грудинку правильно розсолили, ви можете закип’ятити її в звичайній воді, і вийде чудово.
Ви побачите, що ми визначаємо розміщення грудинки в горщику жиром збоку вниз, тому що ми хочемо, щоб м'ясо готувалося гарячою водою, а не полум’ям під горщиком, особливо на початку, коли спека сильна. Це, мабуть, не має жодної різниці, але це так, як ми це робимо.
Крім того, ви можете просто розпарити грудку на плиті, але ми виявимо, що температура приготування залишається стійкішою, якщо ми готуємо її в духовці. На плиті, тому що ви просто спостерігаєте за температурою, інколи можна виявити, що ваша рідина кипить, а не кипить, а це не те, що ви хочете. Брикет - це жорстка нарізка яловичини з великою кількістю сполучної тканини, тому ми дуже хочемо готувати її повільно і обережно.
Інгредієнти
- 5 фунтів вилікували тушковану яловичу грудку
- 4 зубчики часнику (розбитий)
- 2 лаврових листя
- 1 столова ложка перчинки
- 1 столова ложка духмяного пряника (ціла)
- 1 ч. Ложка гвоздики (ціла)
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 250 F.
Вийміть грудку з розсолу, ретельно промийте і поставте її жировою стороною вниз (див. Примітку вище) у важкому горщику або голландській духовці. Залийте холодною водою і додайте інгредієнти, що залишилися.
Нагрійте на плиті, довівши рідину майже до точки кипіння, потім накрийте горщик і перенесіть у духовку на 3 години.
Ви можете додати картоплю, моркву та капусту протягом останніх 30 хвилин приготування. Або якщо ви робите тушковану яловичину для бутербродів або тушкованого яловичого хешу, можете дати їй охолонути в варільній рідині, перш ніж переносити її в холодильник. Обов’язково наріжте його на зерно.
Теги рецептів:
- Солонина
- Яловичина головна
- антре
- американський
