fcafotodigita / Getty Images
-
Інгредієнти, які вам знадобляться
Крістін Шнайдер / Гетті Імідж
- Помідори (приблизно 5-6 фунтів на кожну кварту соусу, який ви хочете зробити) Нарізану цибулю (одна середня цибуля на кварту соусу) Фарш часнику (один-півтора зубчики на кварту) Оливкова оліяБазиль (1 / 2 ч. Л. На кварта) Орегано (1/2 ч. Л. На кварту) Солоний перчик
Ви також можете додати:
- МоркваПепперс невелика кількість цукруДодаткові спеції
Для приготування томатного соусу ви можете використовувати будь-який вид томатів, але ваш соус зійде швидше і простіше, якщо ви будете використовувати помідори з пастою. Вони мають меншу кількість води та менше насіння. Скористайтеся нашим списком пропонованих помідорів для використання у вашому соусі.
-
Помідори відваріть
Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж
Почніть із занурення помідорів у киплячу воду на одну-дві хвилини. Це скине їх шкури, тому їх набагато простіше видалити на наступному кроці. Потім промийте помідори в прохолодній воді, щоб зупинити процес готування, і відкладіть їх для охолодження та зливу.
-
Видаліть Шкурки, Стебла та Насіння
Лоренс Мутон / Гетті Імідж
Після того, як помідори досить охолонуть, щоб обробити, зніміть їх шкірку і виріжте місце, де стебла використовувались для прикріплення до помідорів (це називається коригуванням помідорів). Потім наріжте помідори навпіл, і натріть насіння. Не хвилюйтесь, якщо ви пропустите якусь. Кілька залишених позаду нічого не зашкодить.
-
Цибулю і часник посоліть
Ерін Хафштеллер
На дно великого горщика (приблизно 1/4 склянки) додайте невелику кількість оливкової олії. Потім пасеруйте цибулю і часник до тих пір, поки вони не стануть м'якими (кілька хвилин повинні зробити це).
Якщо ви хочете додати моркву або перець до свого соусу, посоліть їх разом з цибулею і часником.
-
З’єднайте всі інгредієнти і готуйте
Ерін Хафштеллер
Додайте помідори та всі інгредієнти, що залишилися, до вашої цибулево-часникової суміші та доведіть горщик до кипіння. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте непокриту, поки соус не досягне бажаної вам густини. Часто перемішуйте, щоб соус не пригорів. Це займе щонайменше дві-три години, але це може зайняти більше часу, якщо у ваших помідорах багато води (непастові помідори, як правило, мають більший вміст води, але це роблять помідори, вирощені в дощові роки).
-
Ваша соус
Родерік Чен / Гетті Зображення
Розлити готовий соус по банках. Використовуйте морозильні банки, якщо ви хочете заморозити ваш соус або консервовані банки, якщо ви хочете, щоб ваш соус був для стійкого зберігання.
Примітка: для безпечної водяної бані можна томатний соус, ви повинні додати лимонний сік для підвищення кислотності. Помідори не такі кислі, як раніше. Повні інструкції та терміни консервування помідорів див. У настановах Національного центру збереження домашньої їжі.
Хочете домашній томатний соус без усієї роботи?
Спробуйте наш томатний соус з крокпотом. Він не потребує лущення, висіву або підживлення. Просто розмішуйте його так часто, і до кінця дня ви будете мати соус.
