Роберт Декаліс Лтд / Гетті Імідж
Рослина буряка - швидкорослий овоч, який можна вирощувати практично де завгодно. Хоча буряк відомий як коренеплод, всі частини бурякової рослини їстівні. Ніжна зелень буряка можна збирати при проріджуванні ряду буряка. Найбільш відомі кореневі буряки - червоний, але зараз популярні золотисті та смугасті сорти. Вони є овочевою культурою в прохолодну пору року, і ви, можливо, зможете отримати як ранню культуру, посажену навесні, так і урожай, посаджений влітку або восени.
| Ботанічна назва | Beta vulgaris |
| Звичайне ім'я | Буряк, буряк |
| Тип рослини | Однорічний овоч |
| Зрілий розмір | Від 1 до 1, 5 футів |
| Сонце | Повне сонце або півтінь |
| Тип грунту | Суглинний |
| РН ґрунту | 6 - 7 |
| Час цвітіння | Не квітучий перший рік |
| Колір квітки | Не вирощується для квітів |
| Зони стійкості | 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11 |
| Рідний район | Європа |
swalls / Getty Images
Нат і Коді Ганц / Гетті Імідж
Поради щодо вирощування
Буряк легко вирощувати з насіння у вашому саду або контейнері. Вам потрібно буде врахувати, скільки приміщення потрібно присвятити цій врожаї. Розмір рослин буде залежати від сорту, який ви вирощуєте, і на якому етапі збираєте урожай, але в середньому буряки виростають в діаметрі від 1 до 3 дюймів. Листя можуть поширюватися приблизно на 12 дюймів і виростати до приблизно 8 - 12 дюймів у висоту.
Умови
Оскільки буряк, як правило, вирощують як коренеплоди, вони найкраще справляться на сонці, але добре справляються в півтіні. Можна підсаджувати буряк між високими рослинами в саду. Буряк воліє кислі ґрунти. Найкраще легкий, добре дренуючий грунт. Скелі, глину та все, що може заважати розвитку коренів, слід видалити. Буряк потребує бору, щоб запобігти чорному серцю. Можна забезпечити бор, використовуючи компост або екстракт морських водоростей. Щоб запобігти деформованим корінням, збережіть ділянку без бур’янів.
Забезпечте щонайменше 1 дюймом води щотижня. Мульчування допоможе уберегти грунт від пересихання та занадто теплого. Буряк не так стійкий до холоду, як овочі в прохолодну пору року, як брокколі, але вони можуть переносити легкий мороз. Вони люблять прохолодну температуру, тому буряк зазвичай вирощують навесні або восени.
Якщо садити навесні, зачекайте, поки грунт прогріється і не висохне. Температура ґрунту в 50 градусів за Фаренгейтом (10 Цельсія) є ідеальною. Можна сіяти послідовні посадки до тих пір, поки денна температура не буде вище 75 градусів. Якщо ви посадите буряк восени, посів може початися знову, як тільки нічні температури почнуть похолодати. Не забудьте виїхати приблизно за місяць до першого очікуваного морозу від останнього висіву.
Якщо ваш ґрунт не багатий органікою, додаткові підживлення знадобляться приблизно через два тижні після появи буряка. Буде добре будь-яке рослинне добриво.
Різновиди
- "Burpee Golden" мають гарний жовто-помаранчевий колір, але при вирощуванні більш темпераментний. " Chioggia" - буряк-реліквія з концентричними червоними та білими кружечками "Детройт темно-червоний" відмінно підходить для свіжого вживання в їжу або консервування та маринування. " Міні-м'яч" виробляє буряк індивідуального розміру і чудово підходить для вирощування в контейнерах.
Проростання
Буряк не пересаджує добре і завжди є прямим посівом з насіння. Для більш тривалого врожаю буряк можна садити підряд кожні три тижні.
Насіння буряка в пакетах дійсно згущується від чотирьох до шести насінин. Ви можете посадити цілу грудку і проріджувати розсаду, коли вони виростають кілька сантиметрів у висоту, або ви спробуєте розділити грудочки на окремі насіння перед посадкою. Найбезпечніший спосіб це зробити - акуратно провести качалкою по скупченням. Будьте уважні, щоб не розчавити насіння. Більшість садівників легше просто проріджувати молоду зелень. Можна їсти проріджені листя в салатах.
Буряк росте з частиною кореня над землею, тому насіння не потрібно садити глибоко, достатньо 1–2 дюйму на 1 дюйм глибиною. Коли температура прогріється, посадіть їх на 1 дюймову глибину, тому що під землею буде прохолодніше.
Буряк садять лише приблизно на 2 - 3 дюйми один від одного. Це весь простір, коріння потребує коріння, і коли листя починають рости разом, вони забезпечують охолоджуючу мульчу для коренів. Можна садити рядами, широкими рядами або блоками. Найпростіше просто транслювати насіння, а потім розріджувати рослини до рекомендованого інтервалу. Всі проріджені рослини можна їсти.
Насіння буряка може повільно проростати через їх жорстку зовнішню оболонку. Замочування насіннєвих скупчень на ніч допоможе пом’якшити оболонку і прискорити проростання. Завжди можна використовувати старий трюк, як садити редьку, що швидко проростає, в тому ж ряду, що і ваші буряки. Це допомагає розмітити ряд і розпушити грунт. До того часу, коли буряк починає розвиватися, редиска готова до витягування.
Ще одна хитрість проростання - вкрити насіння в саду вермикулітом, торф’яним мохом або яким-небудь іншим матеріалом без скоринки. Це дозволить зберегти насіння вологим і теплим, але не завадить йому прорватися по поверхні. Цей трюк дуже корисний у садах з менш ідеальним ґрунтом.
Збирання врожаю
Ви можете почати збирати зелень буряка, коли вони мають висоту пару сантиметрів. Зелень найніжніша, перш ніж досягає 6 дюймів. У більшості сортів дні до дозрівання зазвичай становлять від 50 до 70 днів. Буряки готові до збирання, коли вони мають діаметр приблизно 1, 5-2 дюйма. Більші корені твердіші і волокнистіші.
Врожай збирають за допомогою буксирування або копання. Залиште на цибулині не менше 1 дюйма стебла, щоб уникнути кровотечі під час готування. Буряк є ідеальним овочевим корінним підвалом і може зберігатися протягом трьох-чотирьох місяців при майже замерзаючих температурах з високою вологістю (від 98 до 100 відсотків). Буряк можна також консервувати, маринувати або заморожувати.
Вирощування в контейнерах
Їх компактна звичка для росту робить буряк хорошим вибором для контейнерів. Контейнери повинні бути глибиною не менше 8 - 12 дюймів і мати хороший дренаж. Обов’язково тримайте горщик добре политим. Невеликі сорти буряка, як "Міні куля" та "Дитяча кулька", особливо добре справляються з контейнерами.
