Райан Геффернан / Гетті Імідж
Струшування устриць - важке завдання, яке дає смачні результати. Для деяких людей сирі устриці - це унікальний делікатес, і оскільки робота з устриць у вусі - це трудомісткий та практичний навик, можливо, найкраще залишити професіоналів у ресторані чи сирому барі. Простіший спосіб приготування устриць в домашніх умовах - це обсмажування їх на відкритому грилі. Хоча існує невеликий ризик вибуху устриці на решітці, кришка гриля та обережне слово зазвичай можуть запобігти будь-які випадки. Устриці на грилі легко їсти, а гриль надає вустриці злегка копчений аромат.
Цей метод працює з будь-яким типом устриць, але надмалі олімпійські, кумамотоські та інші тихоокеанські устриці можуть загубитися через решітку для приготування їжі. Якщо ви плануєте на грилі особливо маленьких устриць, то краще розмістити на решітці шматок фольги з декількома отворами. Це запобіжить втрату устриць на решітці гриля.
Як гриль устриць
Ці прості кроки дозволять вам на грилі стільки устриць, скільки зможете зібрати та помістити на грилі:
- Почніть з гриля з гарячим газом або деревним вугіллям (ви повинні мати можливість тримати руку приблизно на дюйм над терткою для приготування їжі протягом декількох секунд, перш ніж відтягнути її від тепла) та свіжими устрицями. Встановіть устриці, пригорнутими стороною вниз, на накрийте на грилі. Помістіть гриль і готуйте до тих пір, поки устриці не відкриють свої оболонки, непрозорі і проварені, але ще не висушені. На менші устриці знадобиться приблизно 5 хвилин, а на більші - кілька хвилин. Зауважте, що більшість варених устриць відкриють свої раковини лише трохи. Зняти верхню оболонку буде легко, але вони активно не відкривають, як це роблять приготовлені мідії та молюски. Для видалення устриць з гриля використовуйте щипці або важку піч або гриль-рукавиці. Зняти верхню оболонку (вона буде дуже гарячим) і, для легкого вживання їжі, проведіть гострим ножем по внутрішній стороні нижньої оболонки, щоб звільнити устрицю зі шкаралупи.
Як подавати
Подавайте устриці гарячими або теплими. Можна долити їх трохи вершкового масла, складеного вершкового масла, улюбленого соусу з барбекю або чогось смачного і дещо іншого, наприклад, пельменного песто. Якщо ви додаєте соус, обов'язково надайте серветки, оскільки це соковиті частування. Будьте обережні у своїх закусочних, що снаряди можуть бути дуже гарячими, особливо якщо ви подаєте їх безпосередньо з гриля.
