Ялина / Елізабет Лабо
- Разом: 2 години 10 хв
- Підготовка: 2 години
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 2 кілограми цукерок (32 порції)
Ці саморобні сердечки для розмов роблять чудовий подарунок на День Святого Валентина. Цей рецепт виготовляє цукеркові сердечка, які мають смак так само, як ті, які ви купуєте в магазині, але ваші домашні серця можна налаштувати під будь-які малюнки чи повідомлення, які ви виберете. Не забудьте пропустити фото-посібник із покроковими ілюстраціями, що показують, як зробити сердечка для розмов!
Цей рецепт вимагає великого періоду сушіння, тому не забудьте розпочати цей процес за 24 години до того, як вам знадобляться сердечки. Крім того, вам знадобляться спеціальні маркери для фарбування харчових продуктів для написання на серцях, наприклад, маркери "Writer Gourmet" від AmeriColor.
Інгредієнти
- 2 чайні ложки легкого кукурудзяного сиропу
- 1 (4 / унція) пакетик не ароматизованого желатину (або 2 чайні ложки)
- 1/2 склянки води
- 2 кілограми цукрової пудри (плюс додаткове для пилу)
- Кілька крапель ароматизуючих екстрактів (асорті, на ваш вибір)
- Кілька крапель харчового барвника (асорті, на ваш вибір)
- Маркери харчових барвників
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Помістіть кукурудзяний сироп, желатин та воду в невелику миску, захищену від мікрохвильовки. Перемішуйте, поки желатин добре розподілиться. Мікрохвильову суміш протягом 30 секунд, щоб желатин розчинився, і добре перемішайте.
Вилийте желатинову суміш у чашу великого підставного змішувача, обладнаного насадкою для лопатки. По черзі, якщо ви використовуєте ручний міксер, налийте желатинову суміш у велику миску. Додайте 1 склянку цукрової пудри і поверніть міксер до низького розміру, перемішуючи, поки цукор не включиться.
Як тільки цукор буде змішаний, додайте ще одну склянку цукру, знову перемішуючи на слабкому рівні, поки він не зріджується. Продовжуйте додавати цукрову пудру, що залишилася, по одній склянці, роблячи паузу між добавками, щоб цукор змішався, поки не буде додано повних 2 фунтів цукрової пудри. Періодично зупиняйте міксер і вичісуйте дно і боки чаші. Цукерки будуть прогресувати від тонкої водянистої рідини до дуже жорсткого тіста.
Після того, як весь цукор буде включений, запийте робочу поверхню (стільницю або велику обробну дошку) цукровою пудрою і витріть цукерки на робочу поверхню. Цукерки будуть дуже липкими і жорсткими. Шар цукрової пудри щедро запиліть цукровою пудрою і починайте замішувати цукеркове хлібне тісто: складіть кульку тіста на себе, потім використовуйте п’яту своєї руки, щоб натиснути її вниз. Дайте цукерці чверть обороту і повторіть процес, запиваючи його більше цукровою пудрою так часто, як це потрібно, щоб він не прилип до дошки або до рук. Місити, поки цукерки не будуть ситними і не липкими.
Вирішіть, скільки кольорів / ароматів сердець для розмов ви хочете зробити, і розділіть цукеркове тісто на стільки порцій. Щоб ароматизувати і забарвити цукерку, візьміть одну з кульок і розправте її в диск розміром з долоню. Додайте в центр диска кілька крапель харчового барвника та ароматизатора та складіть його на себе. (Під час цього кроку є гарною ідеєю надіти одноразові пластикові рукавички, щоб руки не залишалися без кольорів і запахів.) Місити кулю з тіста так само, як ви робили раніше, поки колір рівномірно не розсипається по всій цукерці, і всі смуги зникли. Повторіть цей процес з іншими цукерковими кульками та кольорами / ароматами, поки всі ваші цукерки не пофарбовані та ароматизовані.
Зачистіть робочу поверхню і качалку цукровою пудрою, і розкачайте одну з цукеркових куль до потрібної товщини. Куплені в магазині невеликі сердечки для розмов мають тенденцію бути досить товстими, як правило, товщиною більше 1/4-дюйму. Я вважаю, що ця товщина добре працює для маленьких сердець (менше 1 дюйма), але вона робить великі розміри серця дуже значними і трохи непомітними. Однак товщина - це цілком справа особистої переваги і не впливає на смак кінцевих цукерок.
Використовуйте фрези у формі серця, щоб вирізати серця з розкаченої цукерки, а серця перекладіть на форму для випічки, вистелену пергаментним папером. Менші серця більш реалістичні, але більші серця легше писати повідомлення. Після того, як ви вирізали свої серця, ви можете перекочувати клаптики, щоб отримати більше фігур із цукерок. Повторіть з залишилися цукерками кульки.
Дозвольте своїм серцям висохнути на повітрі принаймні за 24 години, перш ніж писати на них. Цей крок ДУЖЕ важливий, оскільки зайва волога у серцях призведе до течії чорнила, якщо ви не дасте їм належним чином висохнути.
Після того, як серця протягом дня висохнуть, використовуйте маркери для написання їжі, щоб писати повідомлення або малювати малюнки на серцях.
Поради
- Зберігайте сердечки для розмов у герметичній ємності при кімнатній температурі. Якщо належним чином зберігати, серці повинні тривати тиждень при кімнатній температурі.
Теги рецептів:
- цукерки
- американський
- день святого Валентина
- цукерки
