Діана Раттрей
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 8 - 9 пінт (36 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 76 | Калорійність |
| 4г | Жир |
| 1г | Вуглеводи |
| 8г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: 8 - 9 пінт (36 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 76 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 4г | 5% |
| Насичений жир 1г | 7% |
| Холестерин 22мг | 7% |
| Натрій 1591мг | 69% |
| Всього вуглеводів 1г | 0% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 8г | |
| Кальцій 19мг | 1% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей рецепт квашеної зеленої квасолі був адаптований за рецептом служби розширення служби Міссісіпі. Ці класичні мариновані зелені боби - це завжди хіт, і вони їдуть з будь-якою стравою. Якщо у вас є надлишок зеленої квасолі, це прекрасний спосіб їх використання.
Цей рецепт вимагає приблизно 1/2 чайної ложки насіння кропу на банку, але якщо у вас свіжі кропові головки, використовуйте одну-дві на одну банку, залежно від розміру. Якщо ви не вирощуєте кріп, голови можна знайти важко. Шукайте їх на ринках фермерів. Їх можна заморозити для використання пізніше сезону. *
Інгредієнти
- 4 фунта цільної зеленої квасолі (приблизно 4 кварта)
- 1/4 чайної ложки подрібненого гострого червоного перцю (на банку пінти)
- 1/2 чайної ложки гірчичного насіння (на банку пінти)
- 1/2 чайної ложки насіння кропу (або 1 - 2 головки свіжого або замороженого кропу) (на банку пінта)
- 1 маленька зубчик часнику (на банку пінти)
- 5 склянок оцту
- 5 склянок води
- 1/2 склянки солоної солі
Кроки, щоб зробити це
Стерилізуйте банки і потримайте їх у гарячій воді до тих пір, поки ви не будете готові залити їх.
Покладіть плоскі кришки в каструлю і накрийте водою. Доведіть просто до кипіння. Зменшіть тепло до найнижчих параметрів і тримайте їх гарячими, поки ви не будете готові до них.
Наповніть велику консерву водою і доведіть до кипіння.
Тим часом подрібніть і ретельно помийте зелену квасолю. Злийте їх і поріжте на довжину, щоб заповнити баночки з 1 пінтом (бажано банки з широким ротом).
Упакуйте квасолю в стерилізовані гарячі банки. Додайте в кожну банку гострий перець, гірчичне насіння, насіння кропу, часник.
У великій каструлі з’єднайте оцет, воду і сіль і доведіть до кипіння. Залийте киплячу рідину над квасолею, залишивши 1/2-дюймовий простір для голови. Очистіть обідки і нитки банки вологою чистою тканиною або паперовим рушником. Відцентруйте кришки на банках і накрутіть на стрічки. Не перетягуйте.
Поставте банки в стелаж для консервів і опустіть у акуратно окріп. Якщо вода не піднімається принаймні на 1 дюйм над банками, додайте більше гарячої води.
Коли вода повернеться до кипіння з баночками, накрийте консерву і обережно кип'ятіть протягом 5 хвилин. ** Зніміть кришку і дайте баночкам постояти 5 хвилин.
Вийміть банки з консерви до стійки або важкого рушника і дайте їм охолонути. Не нахиляйте, не затягуйте та не перевертайте їх.
Через 24 години перевірте банки, щоб переконатися, що вони герметичні. Зняти смужки, витерти банки чистими, етикетками і зберігати в прохолодному темному місці. Охолодити будь-які незапечатані банки та користуватися протягом декількох днів. Альтернативно, незакриті банки можна повторно обробити нагріванням рідини, дотримуючись інструкцій з рецептом, і консервувати в стерилізованих банках з новими кришками (відкиньте стару кришку, яка не зачинилася належним чином).
Поради
- Щоб заморозити свіжі головки кропу, відламати головки від стебел. Помістіть голови (немиті) в ємності. Заморожуйте і використовуйте для маринування під час збирання огірків або зеленої квасолі. Для висоти від 1001 до 6000 футів обробіть банки протягом 10 хвилин. Більше 6000 футів обробляти протягом 15 хвилин.
Теги рецептів:
- Зелена квасоля
- гарнір
- південний
- літо
