Werner Blessing / StockFood Creative / Getty Images
Чай Комбуча - це кисломолочний напій, який є слабоалкогольним. Зазвичай це підсолоджене і зазвичай трохи шипуче або газоване. Комбуча стала дуже популярною не тільки завдяки своєму смаку, але й завдяки потенційним користям для здоров'я. Багато людей почали робити власну комбучу в домашніх умовах.
Чому домашня комбуча може бути не газованою
Якщо ви вже оволоділи мистецтвом виготовлення комбухи у скляній ємності, вам може бути цікаво, чому ваша комбуча не газована та іскриста, як той вид, який ви купуєте в магазині. Це тому, що вам потрібно вторинно бродити комбучу в герметичній пляшці або змусити карбонувати її у пляшці з вуглекислим газом, щоб зробити її бульбашковою.
Вторинне бродіння - це також чудовий час для додання ароматів вашим комбучам, таким як чорниця чи імбир. Не соромтеся експериментувати, дотримуючись кількох простих правил, щоб побачити, що вам подобається.
Як вторинно бродити комбучу
Щоб завершити вторинну ферментацію вашої чаю, витягніть рідину з чаю, яка варилася разом із вашим скобі (культура комбучі). Замість того, щоб пити його одразу, налийте його у пляшку з кришкою з гойдалкою або застосуйте власні ковпачки для чищення пляшок пива (як би ви варили пиво). Залиште трохи повітряного простору вгорі, але не надто багато.
Після розливу дозвольте комбучі залишатися при кімнатній температурі протягом 24 - 72 годин або довше, залежно від вашої комбучі та температури навколишнього середовища. Випробуйте одну пляшку на нечіткість. Коли симпатичність, терпкість і смак вам до душі, просто охолодіть заварку.
Будьте в курсі, що охолодження сповільнить бродіння, але все одно відбуватиметься, тому, якщо ви пиєте комбучу протягом місяців замість днів або тижнів, не забудьте звільнити тиск і надлишок вуглецю кожні кілька тижнів, і розумійте, що він продовжуватиме споживати цукор і з часом вирощувати тартер, навіть оцтовий.
Можливо, у вас в маленькій тонкій скобі виросте верхня поверхня комбухи в пляшці. Якщо це вас турбує, перед напоєм налийте комбучу через сітчасту сито.
Додавання аромату імбиру
Вторинне бродіння - це прекрасна можливість додати напою ще один аромат, а імбир дуже красиво доповнює комбучу. Наріжте свіжий імбир на шматки розміром із сірники і опустіть їх у кожну пляшку перед початком вторинного бродіння. Ви також можете заварити подрібнений імбир і воду в "імбирний сік", який ви додасте в пляшку з фруктовим соком або трохи цукру. Сік лимона є приємним доповненням для лимонно-імбирного смаку.
Додавання фруктової ароматизації
Фрукти також додають смачні смаки до шипшини. Ви можете додати фруктовий сік, щойно виготовлений або придбаний у пляшках у магазині, або концентрат фруктового соку, який додасть більше аромату та менше солодкості. Додайте по дві-три унції соку на кожну квактуху чаю. Журавлина-цитрусово-імбир - це смачне поєднання, що сприяє зимовому здоров’ю, а бузина - також лікарська та смачна.
Що стосується свіжих фруктів, чорниця та малина добре працюють; просто киньте по одній жмені в пляшку. (Ви можете відфільтрувати фрукти і перепрацювати перед охолодженням.) Уникайте фруктів м’ші, як банани та полуниці. Якщо ви використовуєте заморожені фрукти, не потрібно заздалегідь розморожувати їх - просто покладіть фрукти в пляшку і дайте їй розморожуватися природним шляхом. Ви можете також додати цілі фрукти разом з фруктовим соком за бажанням.
