Ялина
- Всього: 10 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 0 хв
- Холодильник: 2 години
- Вихід: 6-8 порцій
Один з найвідоміших і найулюбленіших з усіх італійських десертів, tiramisù (що означає буквально: «підбери мене») - нащадок традиційної англійської дрібниці. Дрібниця, яка в Італії називається досить неапетитною назвою зуппа безхвоста ("англійський суп") - це, по суті, шари бісквітного просоченого хересом, заварного соусу та желатину з фруктовим ароматом, всі залиті збитими вершками.
Найбільш поширене твердження, що його винайшли в ресторані Le Beccherie в Тревізо, в регіоні Венето на північній Італії. Карло Кампеол, власник Le Beccherie, розповів, що його мати Альба Кампеол разом із шеф-кухарем-кондитеркою Лолі Лінгуанотто розробила рецепт у ресторані у 1971 році. Нібито його надихнуло те, що після народження сина, матері Альби -в законі принесли приріст енергії у вигляді крему забагліону з шипами еспресо.
Тим часом Кармінантоніо Іаннакконе заявив, що в 2007 році винайшов тирамісуra і вперше подав її в 1971 році в своєму ресторані П'єдіротта - також у Тревізо. Як не дивно, якби він був справді винахідником, він би нічого про це не сказав і не згадував би про десерт до 2000-х, але хто знає. Його версія є більш складною, передбачає кількаденний процес виготовлення як забагліону, так і кондитерського крему.
Інгредієнти
- 4 ферми-свіжі яйця (відокремлені)
- 1/2 склянки гранульованого цукру
- 1 склянка свіжого сиру маскарпоне
- 2 склянки міцного еспресо (кімнатної температури)
- 24 печива savoiardi (або пані)
- Какао-порошок (для запилення)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
У миску для середнього перемішування збийте жовтки віночком або електричним ручним міксером, поступово додаючи цукор, поки суміш не стане густою, пухнастою, гладкою та блідою.
Ялина
Шпателем акуратно складіть маскарпоне в жовтки і відставте.
Ялина
У чистій сухій мисці для збивання збити яєчні білки до жорстких (але не сухих) піків.
Ялина
Акуратно складіть збиті білки в суміш маскарпоне-жовток, половину за один раз, і відкладіть.
Ялина
Налийте каву в широку неглибоку миску або блюдо і швидко занурте кілька савойяр в каву достатньо довго, щоб їх зволожити, але не настільки довго, щоб вони розмокли і втратили форму.
Ялина
Розкладіть печиво в один шар на блюді, що подається, або в форму для випічки.
Ялина
Покрийте печиво шаром крему з маскарпоне.
Ялина
Потім рівномірно запиліть какао-порошком.
Ялина
Повторюйте шари, поки ваші інгредієнти не будуть використані, закінчуючи шаром крему з маскарпоне, запиленого какао.
Ялина
Холодити 2 - 3 години або поки добре не охолоне і міцне.
Ялина
Подавайте прямо з холодильника і насолоджуйтесь! ( Важливо: не можна давати цій страві довго сидіти при кімнатній температурі через маскарпоне та сирі яйця. )
Варіації рецепту
- Замініть какао-порошок тертим напівсолодким шоколадом. Перед замочуванням пані додайте 1 чайну ложку спирту до еспресо. Замініть забагліоном крем маскарпоне. Для більш легкої версії замініть маскарпоне та яйця 4 склянками звичайного йогурту. Додати в крем маскарпоне 1/4 до 1/2 чайної ложки цедри лимона. Наповніть готовий тирамісù кількома кавовими зернами, покритими шоколадом.
Теги рецептів:
- тирамісу
- десерт
- італійський
- вечірка
