Ялина
- Всього: 14 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 4 хв
- Вихід: 12 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 7 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 1г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 12 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 7 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 3мг | 0% |
| Всього вуглеводів 1г | 1% |
| Дієтична клітковина 0г | 2% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 20мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Повсюдний "порошок каррі", який більшість людей асоціюють з індійською їжею, насправді зовсім не індійський. Насправді це західний варіант garam masala. Ця легка у приготуванні пряна суміш є серцем більшості індійських страв. Поєднання різних спецій, напевно, має стільки ж варіацій рецептів, скільки є сімей в Індії. Слово garam означає хінді на хінді, тоді як masala означає суміш спецій, що робить garam masala зігріваючою сумішшю спецій.
У різних регіонах Індії є різні версії garam masala. Деякі роблять без сухого обсмажування інгредієнтів, а інші роблять після сухого обсмажування, охолоджуючи інгредієнти, а потім подрібнюючи їх у порошок. Деякі рецепти містять додаткові інгредієнти, які інші не містять. Як тільки ви відчуєте смак, він надає вашій кулінарії, експериментуйте та змінюйте рецепт garam masala відповідно до ваших потреб.
Гарама масала найкраще робити свіжою безпосередньо перед початком приготування, але якщо у вас немає часу, зробіть партію вперед і зберігайте кілька місяців у герметичній ємності в прохолодному темному місці.
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
Інгредієнти
- 1/4 склянки насіння коріандру
- 1 ст. Насіння кмину
- 1 ст. чорний перець
- 1 1/2 ч. Л. насіння чорного кмину (шахера)
- 3/4 ч. Л. гвоздика
- 3/4 ч. Л. кориця (2х1-дюймові шматки)
- 3/4 ч. Л. подрібненого лаврового листя
- 3/4 ч. Л. badi elaichi (чорний кардамон), 3 - 4 великі стручки
- 1 1/2 ч. Л. сухий імбир
Кроки, щоб зробити це
Нагрійте важку сковороду на середньому вогні і акуратно обсмажте насіння коріандру, насіння кмину, чорний перець, чорний кмин, гвоздику, корицю і подрібнене лаврове листя, поки вони не стануть на кілька відтінків темнішими. Час перемішуйте спеції. Не спокушайтесь прискорити процес, підсилюючи тепло, оскільки спеції згорять зовні і залишаться сирими зсередини. Обсмаження активує ефірні олії в спеціях, роблячи їх більш сильними і ароматними. Коли вони будуть готові, спеції стануть дуже трохи темнішими та ароматнішими.
Вимкніть тепло і дайте їм повністю охолонути на тарілці. Зніміть з шкірки насіння баді-елаїхі і змішайте їх з усіма іншими смаженими спеціями. Додайте сухий імбир.
Подрібніть їх разом у дрібний порошок у чистій сухій кавомолці.
Зберігати в герметичній ємності в прохолодному темному місці.
Теги рецептів:
- приправа
- індійський
- дні народження
- суміш спецій
