Тоні Бріско
- Всього: 2 години
- Підготовка: 75 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: подається з 8 по 10
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 356 | Калорійність |
| 24г | Жир |
| 29г | Вуглеводи |
| 9г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається з 8 по 10 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 356 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 24г | 30% |
| Насичений жир 11г | 54% |
| Холестерин 217мг | 72% |
| Натрію 213мг | 9% |
| Всього вуглеводів 29г | 11% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 9г | |
| Кальцій 72мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей простий класичний лимонний пиріг - витвір мистецтва! Виготовлення начинки з лимонної сиру вимагає трохи роботи, але йде швидко і варто вартих зусиль. Текстура ідеально гладка, а смак тріскається смаком лимона.
Використовувана тут терпка скоринка зроблена з підсмаженим мигдалем і шматочком ванілі. Він дійсно добре доповнює лимон і має дуже приємну текстуру крихти.
Цей класичний десерт справді каже весну і ідеально підходить для свят або сімейних вечерь.
Інгредієнти
- 1 склянка борошна універсального призначення
- 1/2 склянки нарізаного мигдалю (підсмажений *)
- 1/4 склянки цукру
- 6 столових ложок вершкового масла (холодне, нарізане шматочками)
- 1/2 чайної ложки ванілі
- 1/2 чайної ложки мигдального екстракту
- 1/4 чайної ложки солі
- 2 - 3 столові ложки крижаної води
- 2 великих яйця (холодні)
- 2 великих яєчних жовтки (холодних)
- 3/4 склянки цукру
- 1/2 склянки свіжого лимонного соку
- 6 столових ложок / 3 унції несолоного вершкового масла (холодне, нарізане на 6 штук)
- Необов’язково: цукрова пудра
Кроки, щоб зробити це
Примітка. Хоча до цього рецепту є кілька кроків, ця страва з лимонним терпким розбиттям розроблена на робочі категорії, щоб допомогти вам краще планувати підготовку та випічку.
Тост мигдалю
Тост нарізати мигдалем рівномірно, розподіливши їх рівномірно на лист печива і помістивши в попередньо розігріту духовку або тостер при 325 F.
Уважно стежте і обсмажуйте до тих пір, поки не отримаєте потрібний колір (7 - 10 хвилин).
Перекласти на тарілку для охолодження перед використанням.
Зробіть кірку:
Помістіть в холодильник 9-дюймову сковороду з флейкованим тортком зі знімним дном до холодильника.
Помістіть борошно, мигдаль, цукор, масло, ваніль, екстракт мигдалю і сіль в кухонний комбайн.
Накрийте кришкою і пульсуйте, поки щойно не змішався. Інгредієнти будуть склеюватися, коли ви натискаєте на них кінчиками пальців.
Поступово додайте крижану воду по 1 столовій ложці за один раз, пульсуючи, поки суміш не утворить м’яке тісто. Не перемішуйте суміш, інакше скоринка не буде такою ніжною.
Натисніть на дно і вгору з боків терпкої сковороди.
Покладіть на пиріг пергаментний папір або алюмінієву фольгу і накрийте приблизно чашкою рису або сухої квасолі.
Випікайте при температурі 350 ° протягом 15-20 хвилин.
Видаліть папір або фольгу і запікайте ще 10 хвилин, поки злегка не підрум’яниться.
Вийміть і остудіть на дротяній стійці.
Приготуйте лимонний сир:
На середньому високому вогні додавайте дюйм-два води в горщику до закипання. Виберіть велику металеву миску, яка гарно поміститься над горщиком для кипіння. (Подвійний котел не надто добре працює для цієї техніки, оскільки вам дійсно потрібна широка площа, щоб енергійно збивати!)
У великій металевій мисці збийте яйця, жовтки та цукор близько 1 хвилини або поки суміш не з’єднається.
Поставте миску над горщиком для кипіння і збийте суміш. Великий віночок полегшить це. Поверніть миску, поки ви будете збивати, щоб вона не нагрілася в жодній області, і яєчню збийте! Ваша суміш повинна бути теплою, але ніколи не такою гарячою, щоб ви не могли в неї вставити палець.
Коли ваша яєчна суміш загусне (приблизно 2 хвилини), почніть додавати лимонний сік за раз. Продовжуйте збивати і коли суміш знову загусне, додайте ще трохи лимонного соку. Повторюйте, поки ви не вживаєте весь лимонний сік. Отримана суміш повинна бути гладкою і глянсовою.
Вимкніть тепло, але залиште свою миску над гарячою водою. Збийте в маслі по одній штуці.
Рівномірно насипайте свою лимонну сирну частину в попередньо приготовану терпку оболонку.
Дайте пирогу настоятися при кімнатній температурі принаймні на годину-дві, щоб загустіла.
Подавати при кімнатній температурі або холодно. Посипте легким присипанням цукровою пудрою, за бажанням, безпосередньо перед подачею.
Вам також може сподобатися
Легкий пиріг безе лимона
Лимонне суфле
Листовий торт з лимонного маскарпоне
Розплавлений лимонний пиріг з симмерованою літньою чорницею
Теги рецептів:
- лимон
- лимонний пиріг
- десерт
- французький
