Олеся Шадріна / iStock / Getty Images Plus
Хоча існує багато підкатегорій і тонких відмінностей, коли мова йде про відібране крабове м'ясо, його можна класифікувати на п’ять сортів або групувань. Знання різниці може допомогти вам заощадити гроші і може бути дуже важливим, коли ви плануєте приготувати певне блюдо, яке вимагає певного сорту крабного м’яса.
Крабове м'ясо - це найдорожче. Слідом за ціною, за порядком, є заднім, спеціальним та кігтям. Ці сорти відносяться до пастеризованого, охолодженого свіжого краба, а не до невеликих стійких консервних банок із крабовим м'ясом, навантаженим консервантами, які знаходяться в рибному консерві.
Колосальний грудочок і джембо-лушпиння
Колосальний крабовий краб (також відомий як mega jumbo або super jumbo) - це великі шматки м'яса, які з'єднуються з плавниками плавця. Таких м'язів на краба є лише два, тому це так дорого (часто від 40 до 50 доларів або більше за фунт). Джамбо-грудочкові шматочки крабового м'яса - це ті самі два м’язи, тільки від дрібних крабів. І колосальний, і джамбо відмінний для тих часів, коли ви хочете, щоб великі шматки краба підняли пальцями і занурили в масло або ваш соус на вибір.
Колосальні та джембові мають тонку текстуру та солодкий смак, які слід смакувати самостійно, саме тому вони не є прекрасним вибором для крабових тортів. Приправи можуть переповнити ніжний аромат і змішання інгредієнтів порушить ніжні шматочки. Відверто кажучи, не вживайте цього м’яса для крабових тортів. Занадто дорого використовувати такий делікатес таким чином.
Крабове м'ясо краба
Краб грубого сорту складається з розбитих грудочок джамбо та великих шматочків м’яса тіла. Він коштує дешевше, ніж колосальні або джембові сорти, але все ж має яскраве забарвлення та чудовий аромат. Крабове м'ясо крабів найкраще для вишуканих страв, що справляють враження, де важлива зовнішність, як краб з маслом, краб або краб Луї, де вам потрібні великі шматки, зручні для вилок. Що стосується вишуканих крабових тортів з їжею та рестораном, сорт крабового м’яса - це вибір на вибір. Шматки великі і будуть утримуватися разом з мінімальними палітурками.
Закваска крабмея
Оцінка сорту складається з менших, поламаних шматочків грудного крабного м’яса, змішаних із пластівцями білого м'яса. Він коштує дешевше, ніж кусковий краб-м'ясо, але має гарний аромат і достатню текстуру, щоб виглядати привабливо в стравах, де крабове м'ясо дещо помітно, наприклад, крабові салати, страви з макаронів та звичайні крабові коржі.
Спеціальне крабове м'ясо
Спеціальний сорт складається з дрібних пластівців білого крабового м’яса, взятих з порожнини тіла. Цей тип крабового м’яса найкраще підходить для страв, де гарний колір та ніжний аромат важливіші, ніж візуальний вплив. Крабове м'ясо спеціального сорту буде прекрасним вибором для салатів на основі їжі, печива, омлетів та майо.
Крабове м'ясо
Крабове м'ясо - це найменш дорогий, але найсмачніший сорт. М’ясо кігтів має рожево-коричневий колір, а не біле, має ситний крабовий аромат, який не втрачається під приправами. Цей вид м'яса чудово підходить для супів (наприклад, крабова цукерка в стилі Манхеттена), начинки з крабового м'яса, тако і смаженої страви.
