Ялина
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 4 порції
Ці котлети - класичний (і смачний) спосіб приготування телятини. Вони особливо виграють з простим салатом з руколи. Хоча в останні роки багато людей уникали телятини, є фермери, які вирощують молодих телят без кліток і ув'язнень і просто продають м'ясо, яке виходить від вибивання стада зайвих телят. Отримана в результаті "червона телятина" або "vitello" (дві назви, які використовуються для розмежування такої телятини від білого кольору ув'язненої телятини) має надзвичайний смак і все ще є ніжною.
Хочете менше хліба? Спробуйте телячі гребінці з каперсами.
Інгредієнти
- 1 кілограм телячих котлет
- 1/2 склянки борошна
- 1/2 чайної ложки дрібної морської солі
- 2 яйця
- 1 столова ложка води
- 2 склянки сухарів (або панко)
- Рослинна (або ріпакова олія для смаження, достатня для дрібного шару)
- Гарнір: клиночки лимона
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Відокремте котлети від тієї стопки, в яку вони були загорнуті м'ясником, погладьте їх насухо і відкладіть.
Ялина
На тарілці з’єднайте борошно і сіль.
Ялина
У неглибокій мисці ретельно збийте яйця столовою ложкою або стільки води.
Ялина
Викласти сухарі або панку на іншу тарілку.
Ялина
Розкладіть тарілки та миску в такому порядку зліва направо: борошно, яйце, панірувальні сухарі (справа наліво, якщо ви лівші!). Встановити блюдо або тарілку для випічки в кінці рядка.
Ялина
Кожну котлетку випікайте наступним чином: подрібніть її з обох боків у борошно, щоб вона ретельно обмазала і збийте зайве.
Ялина
Потім занурте його в яйце, щоб воно повністю покрилося, і підніміть його, щоб зайве яйце могло стікати.
Ялина
Далі викладіть його в панірувальні сухарі або панку і накрийте її з обох боків, обережно натискаючи крихту на поверхню котлет. Випікання котлет буде безмежно безладним, якщо ви використовуєте одну руку для обробки котлет, коли вони мокрі, а другу, щоб торкатися до них, коли вони сухі. (Див. Примітку про кухню.)
Ялина
Викладіть котлету на форму для випічки або блюдо і повторіть з котлетами, що залишилися, виклавши їх плоскими і не торкаючись, як можете.
Ялина
Нагрійте неглибокий шар олії на широкій високобічній сковороді або подібній посудині на сильному вогні. Додайте стільки котлет, скільки вміститься в один шар.
Ялина
Смажте котлети до їх золотисто-коричневого кольору на першій стороні протягом 4 - 5 хвилин.
Ялина
Переверніть їх і варіть до тих пір, поки вони не стануть золотисто-коричневими з іншого боку і готуються протягом 8-10 хвилин.
Ялина
Повторіть з будь-якими залишилися котлетами, якщо потрібно.
Ялина
Перекладіть на тарілку або блюдо, викладені паперовим рушником.
Ялина
Подайте з цибулевими клинами для закусочних, щоб зцідити лимонний сік на котлетах, як їм заманеться.
Ялина
Насолоджуйтесь!
Поради
- Одною рукою дістаньте котлету і покладіть її в борошно, іншою постукайте по всій борошні і підніміть її з борошна та в яйце. Перекладіть її назад до мокрої руки, щоб перемістити її та підняти. з яйця перед тим, як увімкнути панірувальні сухарі. Потім сухою рукою обмазати панірувальні сухарі котлетою і перенести в деко для випічки.
Теги рецептів:
- телятина
- антре
- американський
- падіння
