Вітні / Флікр
- Всього: 45 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: від 25 до 30 фрі (15 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 140 | Калорійність |
| 10г | Жир |
| 9г | Вуглеводи |
| 5г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: від 25 до 30 фрі (15 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 140 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 10г | 12% |
| Насичений жир 3г | 17% |
| Холестерин 41мг | 14% |
| Натрій 252 мг | 11% |
| Всього вуглеводів 9г | 3% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 5г | |
| Кальцій 136мг | 10% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ці грецькі кабачки з кабачків, які називаються колокітокефтетами (кох-ло-ке-тхо-кеф-тех), доставлять вас на поїздку на обідній стіл на просочений сонцем острів в Егейському морі. У порційних розмірах вони роблять смачним доповненням до будь-якого мезе столу або гарною вегетаріанською альтернативою фрикадельки. Але ви також можете порціонувати їх на більші пиріжки та присипати їх соусом із свіжого тзацікі. Додайте салат, і ви, можливо, просто вирішите зробити їх основною стравою. Цей рецепт може отримати чотири порції розміру з двох 2, 5 - 3-дюймових оладок. Набийте їх лавашею для бутерброда, схожого на фалафель.
Інгредієнти
- 2 1/4 фунта кабачків (приблизно 6 середніх)
- 2 яйця, злегка збити
- 8 унцій сиру фета, розсипався
- 1/2 склянки свіжого кропу, фаршу
- 1/4 склянки свіжої петрушки, фаршу
- 1/2 склянки борошна універсального призначення, плюс більше для днопоглиблення
- 1/4 склянки борошна, що самозбирається
- Посолити і поперчити за смаком
- 5 столових ложок оливкової олії (або більше, скільки потрібно для смаження)
Кроки, щоб зробити це
За допомогою теркової коробки подрібніть кабачки і покладіть в друшляк. Посипте його сіллю і залиште настоятися протягом 15 хвилин. Потім руками вичавіть якомога більше зайвої рідини з кабачків. (Ніби ви робили сніжки з кабачків.)
Перекладіть кабачки в середню миску для змішування і додайте збиті яйця, розвалену фету, фарш із трав і обидва види борошна. Приправити суміш приблизно 1/2 чайною ложкою солі і 1/4 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю. Акуратно перемішайте до ретельного з’єднання.
Викладіть трохи дрібницького борошна на неглибоку тарілку або в форму для запікання. Приправте його злегка сіллю і перцем, за допомогою виделки розподіліть його по всій борошні. Відкладіть тарілку в сторону.
За допомогою маленької лопатки або великої ложки для супу покладіть частину суміші волоського горіха в долоню і закатайте руками, як фрикаделька. Кулю злегка вирийте в борошно, потім струсіть її, щоб збити надлишки, і поставте її на блюдо або печиво, вистелене восковим папером. Повторіть з сумішшю, що залишилася.
Нагрійте оливкову олію у великій сковороді або сковороді на середній високій, поки вона не мерехтить і вільно рухається, щоб покрити сковороду.
Помістіть в каструлю достатньо кульок кабачків, щоб покрити дно одним шаром, залишивши по кілька сантиметрів місця навколо кожного. Акуратно натискайте кульки шпателем, щоб трохи їх розрівняти на диски, обережно уникаючи розбризкування. Обсмажте оладки в оливковій олії, перегортаючи один раз, поки вони не стануть золотисто-коричневими. Встановіть приготовані оладки на тарілку, оброблену паперовим рушником або печиво, і продовжуйте смажити партіями до готовності. За необхідності додайте більше олії.
Подавайте оладки теплими з соусом тзацікі.
Теги рецептів:
- фета
- закуска
- грецький
- тижня
