Ялина / Лія Мароні
Яйце Фоо Юнг - китайський яєчний омлет. Назва кантонська і означає «яйце гібіскуса». Яйце Фоо Юнг (також написано Яйце Фоо Янг та Яйце Фу Юнг) робиться з збитими яйцями і найчастіше шинкою, але - як і з омлетом, яким ми всі знайомі - також можна додавати різноманітні м'ясо та морепродукти, а також овочі.. Що відрізняє його від французького омлету, це те, що яйце Foo Yung часто подають з коричневим соусом.
Яйце Фоо Юнг Витоки
Хоча французи придумали термін омлет у 16 столітті, різні втілення яєчних «млинців», наповнених м'ясом або овочами та приправами, існували з давніх часів. (І страва, яку древні перси пірвали, мабуть, більше нагадує Яйце Фоо Юнг, ніж класичний французький омлет.)
Хоча Яйце Фоо Юнг народився в американських китайських ресторанах в середині 1800-х років, його натхнення, ймовірно, походить з кухні Шанхаю. Яєчні шматочки Fu Yung - це вишуканий шанхайський рецепт, приготований з збитих яєчних білків і фаршу з шинкою, можливо названий квіткою лотоса. Північнокитайський варіант замінює шинку фаршем з курячих грудок. З цих страв вийшов Яєчний Фу Юнг, який, можливо, пам’ятає, що насолоджувався у китайсько-американських ресторанах впродовж 1950-х та 1960-х років - млинець із смаженим фаршем, наповнений яйцями, овочами, м'ясом чи морепродуктами. Сьогодні домашнє яйце Foo Yung зазвичай замість нього смажене.
Поради щодо приготування яєць Фоо Юнг
Все, що потрібно, - це кілька яєць, хрусткі овочі та азіатські приправи, щоб створити вишукане блюдо, яке ідеально підходить для сніданку, основного страви або закуски пізньої ночі. Ключовим є використання фантазії при виборі начинок. Немає жорстких і швидких правил щодо того, які інгредієнти входять до Яєчного Фо Юнга: китайська ковбаса, свинина з барбекю, креветки і навіть тофу популярні. Для овочів часто використовують гриби, цибулю та зелену цибулю. Для деяких людей це не було б яєчним фо юнгом без безлічі хрустких паростків бобових манг! Але є кілька порад, які слід дотримуватися, щоб досягти найвишуканішого та найсмачнішого Яйце Фоо Юнга:
- Яйця злегка збийте, але недостатньо, щоб утворилися бульбашки. Тонко наріжте м'ясо та овочі для рівномірнішого приготування. Щоб зварити більше овочів, побланшируйте або перемішайте, перед тим як додавати до яєчної суміші, навіть якщо рецепт не відповідає Я не закликаю. Переконайтеся, що бланшировані овочі добре просочені. Не додайте в інше інгредієнти яйця на сковороді. Натомість змішайте їх з яйцем перед приготуванням. Переконайтесь, що сковорода досить гаряча, щоб яєчна суміш правильно готувалася. Сформуйте яйця в невеликі млинці або один великий млинець. Для додаткового аромату приготуйте соус: Яйце Фоо Юнг є одним із кілька китайських страв, де соус готується окремо і подається над ним. Коричневий соус, який часто супроводжує яловичину з брокколі, добре поєднується з цією стравою. Якщо ви робите соус, готуйте його спочатку і зберігайте тепло, готуючи Яєчний Фо Юнг.
Рецепти яєчного фо Юнга
Всі ці рецепти мають простий супровід соусу / соусу, який легко зробити і смачним з омлетом, але ви можете його залишити, якщо хочете. Яєчне Фоо Юнг - смачне блюдо з китайською ковбасою (lop cheong) та овочами. У цьому рецепті для ресторану Яєчний Фу Юнг, Яєчний Фу Юнг є смаженим, надаючи йому легку та повітряну текстуру. Для варіанту смаження на фритюрі або сковороді автор цього рецепту Яєчного Фо Юнг показує, як використовувати ті самі інгредієнти для приготування омлету в будь-якому випадку.
